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家常菜

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
味谷的厨房





转眼间已经进入12月了,气温明显下降,要常吃时令菜,这样才能更健康,12月吃什么蔬菜好?下面就是我分享的12月适合吃的蔬菜介绍,一起来看一下吧。

1、白菜

白菜不仅营养丰富、味道鲜美,而且便于储存,被称为“菜中之王”。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果!


★ 醋溜白菜

【材料】: 白菜 适量、姜蒜 适量、白糖 1勺、醋 1大勺、酱油 半勺、盐 适量、辣椒 4根
【做法】:
1、白菜洗净,打斜刀片成薄片;
2、葱姜蒜切碎备用;
3、调汁:醋,白糖,酱油(根据老抽的颜色,自己添减,不要颜色过重。)葱末、蒜末,盐调匀;
4、锅中倒油,放蒜末和干辣椒炒出香味,先倒入白菜梗炒2分钟,再倒入白菜叶翻炒,把白菜炒软;
5、倒入酱汁翻拌均匀,翻炒1分钟,放些水淀粉即可出锅。


2、红薯

红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质,还有胡萝卜素和维生素C。 最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维,有利于肠胃蠕动,能使人顺畅排便,还有利于排除宿便。


★ 红薯煎饼
【材料】:红薯 450克、面粉 150克、糯米粉 50克、白糖 60克
【做法】:
1、红薯去皮后切块,放进锅内蒸15-20分钟,红薯蒸好后,用勺子压成泥;
2、把红薯泥、白糖、糯米粉一起倒进面粉内,搅拌均匀;
3、红薯已经有湿度,不用加水了,所有材料揉成面团;
4、把面团分成差不多大小的小面团,搓圆后按扁;
5、平底锅内倒入多一点点油,放红薯饼中小火慢煎,中途翻几次,两面煎到金黄即可。


3、莲藕

莲藕是秋冬常见食品,而且自古以来藕就是人们喜爱的食品,不仅味道鲜美,还有很高的食疗功效。



★ 糖醋莲藕

【材料】:胡萝卜1根、莲藕 1大节、蒜 3瓣、姜 2片、酱油2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄酱 3勺、淀粉 2勺
【做法】:
1、胡萝卜去皮切小块,莲藕去皮滚刀切块,和胡萝卜一起下锅加水烧开,8分钟后捞起来沥干水分;
2、碗里倒入3勺番茄酱和3勺白砂糖,倒入3勺白醋,倒入2勺酱油,均匀搅拌成糖醋汁。
3、锅里放入适量油,烧热后爆香姜蒜蓉,然后放入胡萝卜块和莲藕块翻炒;
4、倒入调好的糖醋汁,翻炒均匀上色后转中小火,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁;
5、用2勺淀粉加半碗水调成淀粉水,倒入锅里翻炒收汁;
6、最后关火前撒上葱花即可。


4、萝卜

冬天寒冷又干燥,人们喜欢吃各种补品或打火锅以御寒取暖,高热量的肉类、海鲜摄入比夏天多,积聚在胃肠十分容易燥热,更容易发生胃肠型感冒。这时,吃些萝卜有助于消食化积、清解里热,所以“冬吃萝卜”是有一定道理的。


★酱萝卜

【材料】:白萝卜 半根 、香醋 半碗、生抽 4汤匙、白糖 3茶匙、蒜 4瓣、辣椒 4个
【做法】:
1、萝卜冲洗干净,不用去皮,切片后撒上盐,盐不必太多。
2、萝卜腌软后把水挤掉,最好戴着一次性手套或者用保鲜袋套着手这样比较卫生;
3、放入蒜片、辣椒、香醋和生抽,白糖,然后搅拌均匀;
4、倒入干净容器中,把萝卜压紧实,香醋和生抽调成的酱汁最好能没过萝卜片;
5、密封后放冰箱冷藏2~3天左右即可;

5、冬笋

冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。


★冬笋焖五花肉

【材料】:甜笋 1个、五花肉 250克、姜蒜 适量、冰糖 15克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙
【做法】:
1、冬笋买回来后用刀竖着划2刀,剥去笋壳,笋剥好后对半切开;
2、切成小块,放进锅里焯水,捞出过凉水备用;
3、五花肉冷水下锅,放入姜片和葱,煮到五花肉用筷子轻松戳透即可;煮好的五花肉切成块;
4、锅内放入适量油,放入冰糖炒融成炒糖色;
5、然后倒入五花肉炒到上色;
6、倒入没过五花肉的水,放生抽和老抽大火煮开后小火焖煮20分钟;
7、倒入冬笋翻炒均匀继续焖煮15分钟后即可;

6、辣椒

冬季寒冷,适当吃些辣椒可以帮助我们抵御严寒,促进血液循环,还能起到开胃促进食欲的作用,辣椒里的维生素C对健康也有帮助。


★辣椒炒鸡丁

【材料】:鸡腿 4个、辣椒 12根、花椒 1小把、蒜 2瓣、糖 1茶匙、盐 2茶匙、生抽 2勺、料酒 1汤匙、淀粉 3大匙
【做法】:
1、鸡腿去骨(无需焯水)鸡腿肉切小块,放入料酒,生抽,糖,盐加入鸡腿中搅拌均匀;
2、若腌制完鸡腿有水分要沥干,加入淀粉3汤匙抓匀,感觉要粘稠,腌制至少20分钟以上;
3、锅里放入食用油,大火,待油热,放入腌制好的鸡块转中火炸;
4、一直炸到鸡肉金黄微焦缩小后捞起沥油备用;
5、锅内留一些底油,放入蒜和麻椒翻炒出香味,然后倒入辣椒段翻炒到青椒皮变深色;
6、最后倒把炸好的鸡肉放入锅中翻炒;
7、放入半茶匙盐调味即可出锅;

7、菠菜

在深绿色蔬菜中,菠菜粗纤维含量低,菠菜中胡萝卜素含量为白菜的数倍,而且极易被人体吸收利用,堪称“蔬菜之王”。其质地柔软、滑嫩,富含多种营养素,具有滋阴润燥,舒肝养血的作用。


★姜汁菠菜

【材料】:菠菜 1把、生姜 适量、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、油 2汤匙
【做法】:1、把菠菜切掉菜根后冲洗干净,然后切成2段;
2、锅内烧开水,放入菠菜,放入1茶匙盐和滴几滴油,把菠菜烫熟后捞起;
3、把菠菜放入碗里,压紧实,滤掉里面的水;
4、把碗扣倒扣在碟子上,拿开碗后菠菜就扣在碟子里了;
5、生姜磨成蓉,放在碗里;
4、放入油、生抽和糖,再放入2汤匙煮菠菜的汤汁,搅拌均匀;
5、最后把姜蓉和酱汁淋在菠菜上面即可,吃的时候用筷翻几下入味。

8、西葫芦

天冷时,人们容易干燥上火和饮食过量。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低,去火去燥效果好,能够促进胃肠的蠕动,加快人体的新陈代谢,对人体排毒养颜,预防治疗便秘有很好的作用。


★蒜蓉清蒸西葫芦

【材料】:西葫芦 1根、蒜 4瓣、葱白 适量、辣椒 2个、生抽2汤匙、油 半汤匙
【做法】:
1、把西葫芦切去头尾,切成5厘米长的段;
2、对半切开后再对半切开,然后切成片;
3、把所有西葫芦切成薄片摆好在盘子里;
4、准备好蒜蓉和葱白,锅内放入少许油,放入蒜和葱白炒香;
5、然后把炒好的蒜蓉和葱白放在西葫芦上面;
6、撒上辣椒碎,入锅大火蒸15分钟;
7、把生抽和半汤匙油混合在一起,把蒸好的西葫芦里面的汁倒入生抽里,搅拌一下然后淋在蒸好的西葫芦即可;


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