粉蒸肉

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美食杰

配料：

五花肉 200克 适量、蒸肉米粉 250克 适量、生抽 2勺 适量、土豆 1个 适量、老抽 1勺 适量、腐乳汁 1勺 适量、淀粉 2勺 适量、料酒 2勺 适量、生姜 适量 适量、香葱 少许 适量

烹饪步骤：

1. ·食材· 【主料】五花肉 200克|蒸肉米粉 250克 【辅料】:生抽 2勺|老抽 1勺|土豆 1个|腐乳汁 1勺|淀粉 2勺|料酒 2勺|生姜 适量|香葱 少许。

2.五花肉冷水下锅，放入葱结、姜片，淋入1勺料酒。

3.大火煮约8分钟后捞出，过清水洗净。

4.切成厚片。

5.加入姜末，1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺腐乳汁、淀粉，充分抓匀。

6.切成厚片。

7.腌30分钟。

8.土豆切块备用。

9.腌完的肉加入蒸肉米粉（边抓边加，使肉片均匀裹上米粉）。

10.肉皮朝下摆入碗中，再铺上土豆，开水入锅，大火蒸45分钟，蒸好后，把碗取出扣入盘中即可，每一口都那么的喷香软糯。

烹饪小贴士：

1、腐乳中的含盐量很高，因此无需另外加盐，只需用少量酱油调整咸度，没有糖色也可以用酱油代替；2、粉蒸肉复蒸之后更好吃，就是第一次蒸1.5个小时，等彻底放凉后再蒸1小时，这时候的口感最好；3、可以加点葱姜汁调整干湿度，以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好；4、土豆含有丰富的维生素以及钙、钾等微量元素，且其营养物质易于消化吸收，常吃土豆能够保护骨骼健康；5、土豆中含有大量的维生素C、维生素B以及蛋白质，常吃土豆能够促进脾胃的消化功能。