糖糖小厨
食材准备:豆腐400克、雪菜200克、辣椒2个、葱2棵、鸡精少许、蒜6克、蚝油2茶匙、香菜1棵、淀粉2茶匙
烹饪方法:1、准备好以上食材后,将豆腐切成小块备用。豆腐我更喜欢用嫩豆腐,豆腥味小,又水嫩好吃。如果你喜欢老豆腐,也可以换成老豆腐。
2、将雪菜切碎碎的,再将辣椒、葱、蒜再分别切好备用。冬天少吃辣不会上火,所以我只切了2个辣椒,如果无辣不欢,可以自己多放一点辣椒。 3、热锅热油,倒入豆腐块煎1分钟,然后翻过来再煎另一面。 4、接着加入1碗开水,再放入辣椒、雪菜、蒜,开大火煮开。 5、将淀粉加入半碗凉水搅拌均匀,然后倒入锅中勾芡。加了淀粉水勾芡,可以让这道菜口感更加滑嫩美味。注意:如果雪菜不是太咸,可以在此时再另外加入一点盐。 6、快出锅的时候,再撒入点胡椒粉、香菜、葱花煮半分钟,即可关火装盘。
小贴士:
这道菜就做好了,但是大家做这道菜要注意以下2点:
1、雪菜本身就有咸味,如果咸度正好,可以不另外加盐。 2、豆腐可以煎也可以不煎,直接倒入锅中再多放水。用嫩豆腐比放老豆腐更好吃。
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