天气凉了，这6道家常炖菜，看完后整个身体都热乎了！

ace

健康食物汇




01

豆花猪手

猪手、姜、葱色拉油、胡椒粉泡青菜丝、野山椒、豆花

1、把猪手洗净斩成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用。

2、锅里放化猪油和色拉油烧热，先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香，掺鲜汤并加盐、胡椒粉调味，再倒进高压锅，放入猪手块后上火压至脱骨待用。

3、把自制豆花放煲里垫底，倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。

02

农家乱炖

土鸡块200克、酥肉150克、

水发小香菇200克、姜

水发红薯粉丝150克、盐

菜心200克葱花、十三香

鲜汤、鸡油、菜油

1、把土鸡块下入加有适量菜油的锅里，待小火炒至干香时，掺入鲜汤并加入水发香菇，炖成鸡汤待用。

2、临出菜时，往净锅里放鸡油烧热，先下姜米炝锅，再倒入香菇炖鸡并下酥肉一起稍煮，等到把水发红薯粉丝和菜心下锅以后，加盐和十三香调味，煮至酥肉软熟便起锅装碗，最后撒些葱花便上桌。

03

番茄炖豆腐

豆腐500g，番茄1个

青豆40g，番茄酱30g

蔬果调味粉1g，金兰素蚝油15g

水淀粉适量

1、青豆开水煮至3分钟过凉。

2、西红柿炒烫去皮。

3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

5、再放入青豆继续翻炒。加入盐，蔬果粉。

6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

7、加入素蚝油调味，淋入水淀粉。汤汁浓稠关火。

04

酸菜炖白肉血肠

猪肠、五花猪肉

酸菜、粉丝

1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段。

2、将五花猪肉用开水浸透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

05

牛肉炖萝卜

牛肉、萝卜、姜葱、八角、桂皮油、老抽、干红椒

1、准备好牛肉和白萝卜，以及香料。牛肉洗净，切成随意的小块。白萝卜洗净，切成方丁。

2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌），煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

3、倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可

06

小鸡炖蘑菇

小仔鸡750克-1000克

葱、姜、干红辣椒、大料

酱油、料酒、盐

少许糖、食用油、蘑菇75

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用。

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖（一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间）即成。