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5款家常蒸菜

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发表于 2019-11-6 09:39:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
yoyo原色







说起蒸菜,一般都是好吃不上火,同时蒸菜的做法也是简单快捷,因为蒸的烹饪方式最大程度上保留了食材的营养, 而且比较省事,只需简单处理一下食材就可以了。


第一款:咸蛋黄蒸蛋

【主要原料】:鸡蛋 两个 水 125克 盐 少许 蒸鱼豉油 适量

色拉油 适量 咸蛋黄 2个

【制作方法】:

1.鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀。
2.加入水,继续搅拌均匀。水建议比鸡蛋液多一些,这样整出来的鸡蛋会比较嫩。
3.将鸡蛋液过滤,这样可以将气泡去掉。表面更光滑。
4.将过滤好的鸡蛋液倒入蒸的碗内,再看看表面是否有小气泡,有的话用筷子小心翼翼地捞一捞。
5.蒸锅内煮开适量水,加入蒸的鸡蛋,表面盖好盖子。注意用中小火即可。
6.咸蛋黄加入锅内,煮熟,用铲子压碎,可以看到很多泡泡冒出来。
7.蒸好的鸡蛋,表面非常光滑。
8.蒸好的鸡蛋羹表面撒上咸蛋黄,吃之前加入少许蒸鱼豉油即可。


第二款:三色蒸蛋


【制作原料】: 松花蛋 1个 咸鸭蛋 1个 鸡蛋 5个 盐 1g 色拉油 少许

【制作方法】:

1.松花蛋、咸鸭蛋去壳,用线切小块。
2.鸡蛋白和蛋黄分离。
3.蛋黄加入盐,拌均匀。
4.将切好的松花蛋块、咸鸭蛋块,铺入抹色拉油的烤碗内。
5.加入鸡蛋白,鸡蛋黄。
6.盖上保鲜膜,小心的移入蒸锅内,100°蒸大约20分钟。


第三款:清蒸大闸蟹


【制作原料】:

大闸蟹 3只 紫苏1包 蟹醋 小半碗白糖 1大勺 美极鲜1滴

味极鲜酱油 2大勺 小葱 5棵 生姜 6片 芝麻油 1大勺

【制作方法】:

1..将大闸蟹清洗干净。
2.蒸锅内加入足量水,加入紫苏包。没有紫苏的话,可以加入几片姜片。煮开。
3.这个时候把大闸蟹放入锅内,肚子朝上,每一只上面都放一块生姜。
4.蒸20分钟的时间。
5.开始做料汁,将生姜切成末。
6.将葱切成末。将生姜末,葱末加入碗内,加入味极鲜酱油,美极鲜,白糖。芝麻油,少许开水,这样料汁就做好啦。


第四款:懒人蒸鸡翅


【制作原料】:鸡翅 8个 蒸鱼豉油 2汤匙

盐1茶匙 辣椒酱 1汤匙 蒜头 4瓣 色拉油 1汤匙 葱 3根 料酒 1汤匙

【制作方法】:

1.鸡翅清洗干净,正反面都切两刀,这样比较容易入味,蒜切成末。
2.锅内加入适量水,加入鸡翅,料酒,煮开。
3.将蒸鱼豉油,蒜末,葱末,辣椒酱,加入小碗内,搅拌均匀。
4.将鸡翅捞出,加入料汁,也可以腌制30分钟。
5.将锅内加入色拉油,烧热然后关火。将色拉油趁热浇在鸡翅上。
6.将鸡翅摆在盘内,浇上腌制的料汁。
7.蒸锅煮开水,装有鸡翅的盘加入,大约20分钟。


第五款:清蒸鲳鱼


【制作原料】: 鲳鱼 3条 蒸鱼豉油 适量 色拉油 适量

料酒 少许 葱 少许 花椒 少许

生姜 3片 盐 少许

【制作方法】:

1.将鲳鱼内部肝脏清理干净,鱼清洗干净。
2.鱼的表面斜切几刀,这样会更加入味。
3.将清理好的鱼加入少许盐,料酒,将生姜片放入鱼肚子里,腌制20分钟。
4.将腌制好的鱼,放入蒸的盘子里。加入花椒粒,加入适量蒸鱼豉油,因为事先加了盐腌制过了,所以蒸鱼豉油不要过多。
5.蒸锅内加入足量水,煮开,加入鱼盘,盖好锅盖,大火蒸大约10分钟。鱼的大小决定蒸的时间。出锅后撒上葱。
6.锅内加入适量色拉油,烧热,趁热倒入鱼身上。


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