省钱烹调有妙方

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周方澄






日常生活最大的开销之一是食物。（Getty Images）

在美国，家家户户日常生活最大的开销之一是食物。根据劳工统计局的资料，2017年全美家庭平均花费7729元，只要找到方法、即便只节省10%，每年也能够节省773元，日积月累下来，大有帮助。

在家烹饪比外食省钱，如果再花一点心思，那么，在家烹饪的成本会压得更低。

以下是几个省钱妙方，不妨参考：

事先订出烹饪计画

想要压低饮食成本，最好的方法之一是控制烹饪的原材料成本，假如能买到便宜食材，整体的饮食本就随之降低，预算的执行效果会更好。为了从源头控制食材成本，可事先拟出食材购买计画，也就是，列出接下来几天打算烹调的餐点，再根据这些餐点拟出食材及相关物品的购买清单，有了这个购物清单，到店里购物时便有明确依据，瞄准目标专注采买，不致于在摆满物品的货架之间盲目徘徊、苦思菜单，这么做还可避免冲动购物，清单上的食材和物品买齐了便可离开，省钱又省时。

在折扣商店选购日常用品

只要把折扣杂货店当作日常杂货的主要购买来源，即使到店里买的并非折扣品，也会比在行情相对高的杂货店买便宜很多；连锁店如Aldi、Lidl和Fareway都以价格低廉著称，所以，只要住家附近有这些商店，务必当作首要的购物据点，如果在您居住地区里有其中任何一家，请将其作为主要杂货店选项，有些物品万一实在买不到，才到其他价格相对贵的店面选购。

从查看杂货店宣传单开始

除了到折扣店购物，也要充份利用一般杂货店的广告宣传单，从中查看有没有任何新鲜农产品和肉类折扣，如果有，就纳入下周饮食计划的筹码，尽可能用来准备好几顿餐点，如果折扣优惠真的非常难得、可贵，甚至可加量购买，把暂时用不到的部份冷冻起来。

将特卖食材与低单价主食搭配

制作低价餐点的一个好方法就是，将特价肉类或其他食材与与大米、豆类、花生酱、意大利面、菠菜、香蕉和苹果等低价主食搭配，好比说，最近蕃茄正在拍卖促销，可考虑多多选购蕃茄，用来烹煮意大利面，当作一顿餐点来吃。

使用慢炖锅

很多人都很忙，要找时间在家为家人煮一顿餐点并不容易，所幸有慢炖锅，方便容易操作，帮大家解决了没时间烹饪的问题；有了慢炖锅，早上出门前把所有食材放进锅里、按下开关开始煮，傍晚回到家就可以吃了，和家人开开心心共享热腾腾的餐点，汤品。炖菜、烤肉和砂锅菜都可以用慢炖锅煮，甚至可多煮一些留着隔天继续吃。

养成习惯 用剩余食材烹煮餐点

许多在家做饭的人总堆满没用完的食材，与其让这些食材一天天堆积、以致于到最后无法管理而导致浪费，还不如定期使用这些食材、煮成“仓储餐(pantry meals)”，多用仓储量大的食材、而减少其他食材，趁著食材腐坏前大量使用，免得最后丢到垃圾桶。

多煮一些冷冻起来

许多餐点例如汤、炖菜和砂锅菜，大量烹煮并不会比少量煮要困难，所以，假如煮好的餐点很容易冷冻，不妨大量烹煮，除了当下那一餐食用，可将多出来的装入大小适中的容器、冷冻起来。这么做既可方便制作便宜的菜肴，还可放心量购食材、充份省钱。

将吃剩菜剩饭当作日常生活的一部分，每当吃完一顿饭，便把剩余的食物装入容器，带到工作的地方当午餐吃，也可在家搭配其他餐点食用。

控制食品成本的策略多半以提前规划为主轴，提前规划需要花一点时间和心神，但会因此加快购物速度、让烹饪准备作业更方便，而且省钱！