抵抗力差不妨多吃“深色蔬菜”红、紫、深绿都别错过

ace

元气网






羽衣甘蓝。图／ingimage


蔬菜。图／报系资料照

随着秋季气温下降的速度加快，很多人无心去感受秋高气爽的自然风光，反而是瘫倒在家里。每天一睁眼就觉得浑身乏力、提不起精神来，晚上睡眠质量也很差，频繁醒过来或者一直在做梦。

这跟营养素摄入不足有关，我们都知道身体维持正常的生理代谢，需要蛋白质、水分、膳食纤维、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等七大类营养素的参与。

缺少任何一种营养素，都会给身体带来直接的“坏作用”，《中国居民膳食指南》建议，每天要吃300到500克新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占到一半以上。

今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：抵抗力差，不妨多吃深色蔬菜，红色、紫色、深绿色几种都不要错过。

深色蔬菜的种类比较多，从大类上来说，包括深绿色蔬菜、红色蔬菜、黑紫色蔬菜、橘红色蔬菜等等。与浅色蔬菜对比来说，深色蔬菜维生素C、胡萝卜素、花青素和矿物质含量更丰富，可以更好的帮助身体维持在健康的状态。

红色蔬菜最常见的当然是番茄和胡萝卜，此外还有红苋菜、红菜薹、红辣椒等。这类食物番茄红素和胡萝卜素含量高，吃的时候适合加热食用，更利于营养素的吸收。

紫色蔬菜像茄子、紫甘蓝、紫芦笋等，它们的特点是花青素含量高，可以很好的抗氧化、抗衰老，对保护心血管健康也有帮助。

而且还有研究发现，女性经常吃紫甘蓝，体内会出现一种”抗癌基因“，这些女性患乳腺癌和乳腺疾病的风险都大幅度降低。

最后深绿色蔬菜的种类就很多了，秋冬季节经常用来涮火锅的菠菜、小油菜、茼蒿、油麦菜都属于此类。深绿色蔬菜是维生素B2、叶酸和维生素K的重要来源，还能提供一定的钾、钙、磷、镁等矿物质。

但要注意的一点是，这类蔬菜往往草酸含量比较高，在身体内会影响钙的吸收率，还可能增加得结石的概率。烹饪前最好先用沸水焯一下，就可以简单清除掉了。

红番茄示意图。图／ingimage