蛋白质吃太多 小心5伤害

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康健雜誌






鱼富含优质蛋白质。（本报资料照片）


孕妇需根据自身情况增加蛋白质的摄取量。（本报资料照片）

网络上说，一些健身达人一天能吃六、七个鸡蛋，而且还喝蛋白粉。但这样补充蛋白质真的有助于身体健康吗？

营养科医师表示，人体中，蛋白质约占总重量的18%，是组成人体细胞、组织的重要成分。胺基酸是蛋白质的基本组成单位，它与身体各种形式的活动紧密联系在一起。然而任何物质都不是多多益善，过量补充蛋白质对身体也会有不利的影响。

●损害肾脏

蛋白质分解的最终产物含氮，它必须在肝脏里转变成尿素后，才能通过小便排到体外。如果摄取量超过消耗量，那么过量蛋白质会生成过多的氮，势必加重肝脏和肾脏的负担。

●血糖升高

如果蛋白质摄取过多，甚至取代了谷物、豆类、蔬菜和水果等，就会造成纤维素摄取不足，导致便秘、浮肿等症状。另外，过多的蛋白质在体内转化为脂肪和糖，蛋白质长期摄取过多，易引发高血糖。

●导致肥胖

高蛋白饮食在短期内有助减肥，但长期反而容易发胖，造成脂肪堆积，加速皮肤和内脏器官衰老。

●骨质疏松

长时间食用过量的动物蛋白质会增加肾脏负担，蛋白质的代谢产物如尿酸、尿素，会增加钙的排出量，长期如此会引起骨质疏松。

●伤心血管

食用过多动物性食品，势必会摄取大量脂肪，尤其是饱和脂肪酸和胆固醇，从而增加了罹患高血脂、冠心病的危险。

优质蛋白质的胺基酸结构接近人体所需的胺基酸，易被人体吸收和利用，优质蛋白质包括：鱼、虾、蛋、禽肉、瘦肉、乳类、豆制品。专家建议，摄取不同种类的食物，使人体利用食物中不同种类的胺基酸，可以提高蛋白质利用率。

对于健身的人来说，除了选择脂肪含量较低的鸡胸肉和瘦猪肉、鸡蛋白等，每天还可以多摄取植物性蛋白，如豆腐、豆浆等豆制品。乳制品富含优质的蛋白质，一杯（约227毫升）脱脂牛奶约含有八克的蛋白质，1杯脱脂优酪乳约含有13克的蛋白质。

一般来说，如果健身强度不大，每公斤体重需要摄取1.2~1.5克蛋白质。如果健身以负重训练为主，每公斤体重摄取蛋白质为1.5~1.8克。

此外，免疫力低下的老年人、术后患者、孕妇、哺乳期女性、贫血女性等，需要根据自身情况增加蛋白质的摄取量，以免降低基础代谢，出现营养性水肿、能量缺乏等问题。