西红柿鸡蛋面

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美味情缘

提起西红柿鸡蛋面，想必大家都不会陌生，估计80%以上的人都品尝过它的美味，不仅做法简单营养丰富，而且极易被人吸收和消化，尤其是天气热的时候，它的出镜率自然就水涨船高，面条在鲜浓味美的汤汁的浸润下，每根都带着汁水，口感爽滑又劲道，想想都会流口水。

虽然大部分人都懂得做西红柿鸡蛋面，但是严格来讲，这道极为家常的美食，还是非常讲究西红柿和鸡蛋的比例的，正常情况下它们的配比为2：2，前者个头要挑选新鲜，且个头偏中小的为宜，如果量放少了，炒出来的鸡蛋鲜味不足，吃起来不仅会有些油腻和干涩，反之，汤汁太过鲜浓，蛋香味不足，以上两点是笔者个人的见解，不知道大家是否同意呢？

食材配料：西红柿、盐、（白糖）、生抽、葱（香菜）、鸡蛋、食用油。

制作过程：

首先，在空碗中打入2枚鸡蛋，再加入适量的温开水，将它们充分搅散，另外，准备1枚西红柿，将它去皮后切成小丁，装入碗中备用。

锅中倒入适量的底油，油热后，倒入事先搅散的蛋液，待烧至微微凝固后，将它迅速滑散、滑熟，盛出装入碗中，再利用多余的油（或者重新起锅），把西红柿丁放入进去，开大火把它的汁水炒出来，如果觉得汤汁不够粘稠，个人建议再添入少量的白糖。

然后，再放入适量的生抽，以及适量的清水，大火烧开后，再下入面条，重新烧至沸腾后，再倒入事先炒熟的鸡蛋，再加入少许的盐、胡椒粉调味。

出锅前，再撒入些迷人的小葱花（或许香菜末），家常版西红柿鸡蛋面制作完成，口味酸甜味美，做法简单营养丰富，不仅每根面条都带着汁水，真的很好吃，而且极易被人消化和吸收，深夜不知道吃什么，兴许它就是大家想要的吧？

温馨提示：

制作西红柿鸡蛋面时，西红柿去不去皮倒也无关紧要，请大家根据个人的情况而定，无需照搬别人的做法。

另外，打蛋液的时候，加入适量的温水，这样煎出来的鸡蛋口感会比较鲜嫩一些，炒的时候，多放些油还是非常有必要的。

再则，选择挂面，可以省去焯水的环节，煮出来的面条照样劲道爽滑。