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西红柿鸡蛋面

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发表于 2019-8-11 08:29:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
美味情缘





提起西红柿鸡蛋面,想必大家都不会陌生,估计80%以上的人都品尝过它的美味,不仅做法简单营养丰富,而且极易被人吸收和消化,尤其是天气热的时候,它的出镜率自然就水涨船高,面条在鲜浓味美的汤汁的浸润下,每根都带着汁水,口感爽滑又劲道,想想都会流口水。



虽然大部分人都懂得做西红柿鸡蛋面,但是严格来讲,这道极为家常的美食,还是非常讲究西红柿和鸡蛋的比例的,正常情况下它们的配比为2:2,前者个头要挑选新鲜,且个头偏中小的为宜,如果量放少了,炒出来的鸡蛋鲜味不足,吃起来不仅会有些油腻和干涩,反之,汤汁太过鲜浓,蛋香味不足,以上两点是笔者个人的见解,不知道大家是否同意呢?

食材配料:西红柿、盐、(白糖)、生抽、葱(香菜)、鸡蛋、食用油。

制作过程:


首先,在空碗中打入2枚鸡蛋,再加入适量的温开水,将它们充分搅散,另外,准备1枚西红柿,将它去皮后切成小丁,装入碗中备用。


锅中倒入适量的底油,油热后,倒入事先搅散的蛋液,待烧至微微凝固后,将它迅速滑散、滑熟,盛出装入碗中,再利用多余的油(或者重新起锅),把西红柿丁放入进去,开大火把它的汁水炒出来,如果觉得汤汁不够粘稠,个人建议再添入少量的白糖。


然后,再放入适量的生抽,以及适量的清水,大火烧开后,再下入面条,重新烧至沸腾后,再倒入事先炒熟的鸡蛋,再加入少许的盐、胡椒粉调味。


出锅前,再撒入些迷人的小葱花(或许香菜末),家常版西红柿鸡蛋面制作完成,口味酸甜味美,做法简单营养丰富,不仅每根面条都带着汁水,真的很好吃,而且极易被人消化和吸收,深夜不知道吃什么,兴许它就是大家想要的吧?

温馨提示:

制作西红柿鸡蛋面时,西红柿去不去皮倒也无关紧要,请大家根据个人的情况而定,无需照搬别人的做法。

另外,打蛋液的时候,加入适量的温水,这样煎出来的鸡蛋口感会比较鲜嫩一些,炒的时候,多放些油还是非常有必要的。

再则,选择挂面,可以省去焯水的环节,煮出来的面条照样劲道爽滑。


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