鲜肉粽子

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一颗番茄饭






鲜肉粽子是江南地区著名的传统小吃，属于端午节节日食品。用箬叶包裹糯米和猪肉，以草绳捆扎，经水煮熟而成。用料考究，制作精细。口味纯正，吃了30年粽子，没想到粽子还能这样吃，香甜软糯，比买的还好吃，喜欢的朋友快来试试吧！


用料

圆糯米 300g
咸蛋黄 5颗
猪五花肉（肥瘦相间） 10小片
老抽 适量
生抽 适量
五香粉 适量
料酒 适量
姜丝 4片
胡椒粉 适量
盐 1小勺
白糖 一小勺
粽叶 20片（宽点的）

咸蛋黄鲜肉粽子的做法

提前将五花肉切块，放入料酒、姜丝、白糖、盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，拌均后放入冰箱冷藏1夜或至少3小时




糯米洗干净后泡一夜



粽叶洗干净后浸泡一夜，或放入锅里煮一下



我买的是成品的咸蛋黄，放酒里泡一下，切成两半备用，如果有新鲜咸鸭蛋更好一些



将泡好的圆糯米沥干水分，放生抽、老抽、少许盐、胡椒粉、五香粉拌匀



将粽叶头部硬梗部分剪掉，两张粽叶重合，从头部三分之一处绕成漏斗状



放入适量米



再放入咸蛋黄和五花肉



再放一些糯米盖在上面，不要放太满，留出1cm左右的空间，盛米的部分捏成3角的柱体，将粽叶覆盖在米上，折叠一下，不要漏米就好



用线缠几圈，系好



这是四角粽的包法，网上也有视频



包好的粽子放入锅里，倒入足量清水没过粽子，大火烧开后转小火，煮2小时



煮好后捞出即可食用



吃不了的冷却后放冷冻

蛋黄和鲜肉的搭配，真是好吃不腻，比甜粽子更好吃



小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！