酒酿糯米土豆饼

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挪红





糯米粉别包汤圆了，教你新吃法，香甜软糥、比南瓜饼还好吃。

土豆不炒土豆丝，米酒不再打鸡蛋，教你新吃法，比吃肉还香。天气一天天的热起来了，就爱吃一些清爽的，挪红今天就带来一款超级好吃的小吃。它香甜软糥，有花生香、芝麻香、酒香、米香和土豆香，而且卖相超级好，真是小巧玲珑、晶莹剔透，它就是酒酿糯米土豆饼。



小饼非常地好做，也非常的随意，可包入各种馅心，与你平常包汤圆大差不差，唯一的区别就是不单要用糯米粉还要加入煮熟的土豆。

这也不麻烦，教你最方便快速煮土豆的方法，将削了皮的整只土豆与粥一起煮，或与米饭。这样就一举两得，特别的省时间，也省能源。将煮好的土豆取出压压碎与糯米粉和酒酿揉在一起成团，接下来就像包汤圆一样了，再接下来在平底锅里煎焦黄熟透就可享用了。



土豆不炒土豆丝，米酒不再打鸡蛋，教你新吃法，比吃肉还香，那就瞧瞧具体操作吧，注意事项会在制作过程中详细说明。

【酒酿糯米土豆饼】

材料：土豆泥200克、糯米粉200克、米酒80克、花生芝麻馅、芝麻少许

1.馅料可用随意变换，如芝麻馅、豆沙馅、花生馅

2.这儿说的米酒是带米的酒酿，或叫醪糟，如果你没有可以不用，但是味道或许就会差一些。



制作:

首先来和面团。将土豆削皮，煮熟或蒸熟，然后压成泥，倒入米酒拌匀，米酒的量不可太大，不然就太粘了。



再倒入糯米粉，和成团，如果太干要加些水调节。糯米粉的量足够才可以和成团，不松散，最少要与土豆同等重量。



在案上铺一块湿布，做糯米面类的食品，不象做面食要用干粉防沾，有一块显布就可以了。

将面团揉搓成长条，分割成若干等份。



取一小份搓圆，用大拇指按一小窝，放点馅料，包起来；一面沾上芝麻，然后按扁。包豆沙、芝麻、红薯等都是可以的。



全部包好后就可以来煎制了。取一煎锅，用厨房纸均匀地抺点油在锅底。将生坯放入，中间要有间隙。以免相互粘连。

盖上锅盖，用中小火煎至两面金黄，呈透明状即可。或者用水煎法，比较容易煎透。具体做法：锅热微热，抹少量的油，放入饼坯，略煎微黄，倒少量的水，立即盖上锅盖，煎到水干，翻面，盖锅煎黄另一面。