南瓜发糕

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食客生活







所需食材：南瓜半只，面粉200克，红枣10粒，清水30克，酵母3克，白糖10克，鸡蛋1个。

将南瓜清洗干净，去除外皮与内瓤，切成块状放入蒸锅中蒸制成熟取出放凉。然后用勺子压制成泥，放置一旁备用。



将酵母放入碗中，加清水搅拌完全融化，放置一旁备用即可。



接着将面粉倒入盆中，再将南瓜泥，酵母水，白糖，鸡蛋倒入其中，将其搅拌均匀，和成表面光滑的面团，将面团放入蒸盆中，手中摸上少许食用，将面团压平。



将红枣用清水清洗干净，去核之后用刀切成小碎丁，然后均匀得撒在面团之上，轻轻将红枣压实，盖上盖子醒发至2倍大。



锅中加入适量清水，大火烧开之后，将蒸盆置于锅上，盖上锅盖大火烧开转中火，蒸制25分钟。然后关火焖5分钟就可出锅，美味制作完成！



制作“南瓜发糕”小技巧：

1：南瓜一定要蒸制成泥，越酥烂南瓜的水分也就会越多。

2：因南瓜含有适当水分，所以在和面时要注意水量的添加，以防过过稀

3：面团发酵的时间一定要充足，要使其内部完全出现密集的蜂窝状，蒸出来发糕才会更加喧软。

4：蒸发糕时，中间不能断火揭盖。大火蒸好之后要关火将焖5分钟，让发糕回性之后更加的喧软筋道。