英国科学家致力培养“人造培根”

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焦香酥脆的培根。（路透）


英国巴斯大学科学家最近正致力研究如何在叶片上培养动物细胞。若我们有天能学会如何以工业规模制造培养肉（cultured meat），那无肉不欢的老饕也许就能享用到制作过程完全人道的香脆培根。

现在市面上还买不到这种实验室培养肉，但美国企业贾斯特（Just）表示，他们由活鸡羽毛细胞培养出的鸡块将在数间餐厅推出。

巴斯大学的化学工程师艾莉思认为，培养肉是“能喂饱世界的蛋白质另类来源”，在实验室里生长的猪肉细胞也许有天能全面取代培根。但当然，若想完整复制培根的风味和口感，尚须多年研究。

培养肉大事记

2013年，荷兰研究团队首次在实验室培养出一块汉堡肉，成本约28万美元。

2018年12月，以色列科学家在实验室里，从细胞开始培养出了一块牛排，一小条肉成本约50美元，但根据这群科学家，肉的风味还有待加强。