流感高发季，教你几招巧用姜葱蒜防流感！

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葱、姜、蒜是厨师在做菜中，最不可缺少的调料。那葱、姜、蒜在烹饪中的作用，你可知道多少？今天，膳食君就给大家科普一下关于葱、姜、蒜在烹饪中的作用。




众所周知，葱姜蒜是一种当做食物配料的植物，很多人在烹饪食物时都喜欢加入葱姜蒜来给食物调味，但是很多数人都没有把葱姜蒜的作用当做一回事，其实经常吃葱姜蒜，对身体是非常好的。

经常吃葱姜蒜的好处

一、葱姜蒜能加快新陈代谢

一般来说，那些经常在常生活中吃葱姜蒜的人，新陈代谢的速度相比起那些不喜欢吃葱姜蒜的人新陈代谢的速度稍微要高一点儿，如果一个人的新陈代谢速度比较快，说明消化系统的功能是比较良好的。

可能很多人都会发现身边很多人在日常生活中特别喜欢吃垃圾食品，但是怎么吃也吃不胖，这就有可能是因为这些人身体的新陈代谢速度比较快，所以总是吃不胖，新陈代谢功能相比起正常人来说要更加发达的话，就会使身体不容易长胖，因为吃进去的东西就可以很快的在短时间内被消化掉。

二、葱姜蒜能促进肠胃蠕动

很多人可能还会发现在吃了大蒜之后，会觉得自己的嘴巴特别臭，并且还经常放屁。其实，葱姜蒜确实是一个导致人们容易放屁的重要原因，这是因为人们在吃了葱姜蒜之后就可以促进消化到的蠕动，让身体里面的一些废气加快的排出放屁，其实对身体是非常有好处的。只有将身体里面的废气及时排出来，才会让身体感觉到更加的舒服，有些人可能三天都不会放一个屁，那么可能就是消化系统出现了某一些问题。

三、葱姜蒜能补充维生素

葱姜蒜里面含有人体所需要的各种各样的维生素，和生活当中比较常见的蔬菜和水果一样，吃葱姜蒜可以及时补充身体里面所需要的营养元素，应该要多吃。现在很多的年轻人大部分都有挑食的习惯，遇到葱姜蒜都喜欢将这些食材扔掉，其实这些食材对身体是非常有好处的，下次吃葱姜蒜，可千万不要再扔掉了。



平时生活中葱姜蒜是最常见的调味品，但是现在很多人不会做饭，也不知道做菜时葱姜蒜应该怎么放，今天膳食君就专门为大家介绍一下做菜葱姜蒜应该怎么放。

做菜时葱姜蒜的用法

1、做菜时葱的用法

葱是烹饪中既是重要的调味料，同样也是重要的配料。

第一个作用是：炝锅，炒菜时，尤其是在炒荤腥菜的时候，都是要用葱花或者葱丝炝锅的，因为这样会产生极其浓郁的葱香味，为佳肴增加一些滋味，尤其是和姜、蒜一起炝锅的话，佳肴会更加美味。

第二个作用：拌馅，拌肉馅，如饺子馅、馄饨馅，肉丸馅等馅料，都是要加以葱花提味；但葱花不能早放，只有在临时用的时候，馅里才有葱香味，这样才会使肉馅里的味道更加鲜美；如果提早放的话，不但会没有香味，还会使肉馅产生不良的气味。



第三个作用，调味，煨、炖红烧肉和有关鱼之类的佳肴时，必须是要加入葱段，才可以去除腥味的；烧茄子撒葱丝并浇上花椒油菜味方可香；葱白熬油，又叫葱油；是香味浓郁的拌菜和一些炒菜的调料；葱段和甜面酱是烤鸭特殊风味的重要佐料。

2、做菜时姜的用法

姜能使菜肴增香，或者提鲜，是被称为一种特殊的“味精”。所以姜在烹饪中的作用主要有以下几点。

第一个作用：去腥提鲜，在烧制鸡、鸭、鱼、肉等食材时，加入适量的姜片不仅可以去腥，而且还能让菜变得更加醇香，但放姜的先后顺序不同，先把姜放入锅中，其去腥的作用更大；后放姜，其主要是用来提鲜和增加香气的。

第二个作用：姜榨出来的汁，是最重要的“返鲜”调料；比如把冷冻过的肉类食材和海味河鲜食材，加热前先用姜汁浸泡片刻后，再烹饪出来的味道就是原有食材最为鲜美的滋味了。



第三个作用：姜末和醋调和在一起，不仅可以产生鲜美味的味道，又是独特的去腥增鲜酱汁；例如食用螃蟹时，蘸其汁，味道更鲜美；如果是做糖醋鱼，所调制的汁会使味道产生更加甜酸的味道；姜末还是调制馅料最不可缺少的调料之一。
3、做菜时蒜的用法

蒜的用途也是极为广泛的，除了调味和做菜用，还有以下几个作用。

第一个作用，在烧鱼和海参等海味的时候，要加入蒜片和拍碎的蒜瓣，去腥提鲜，尤其是烧制黄鱼的时候，加入几瓣蒜，其味道更加鲜美，美味。



第二个作用：烧制蔬菜的时候，比如烧茄子、烧苋菜也是要加入蒜片的，才能使这些蔬菜佳肴散发出更加好吃的香味，使其更加下饭。

第三个作用：用蒜泥、蒜汁烧制或者调制拌菜时，是可以成为更为下饭的佳肴；比如蒜泥拌白肉、蒜泥拌茄子、蒜泥拌黄瓜、蒜汁拌凉粉；但在制作蒜泥或者蒜汁的时候，加入适量的盐，或者是拍碎加盐，这样可以使蒜味更加鲜美又辣。

第四个作用：用糖、醋腌渍；是可以腌成味口鲜美的糖蒜、醋蒜的；冬季用醋浸泡制作成的蒜，色泽碧绿，成为可口的翡翠蒜；浸泡蒜的醋，又称为香酸的“腊八醋”，这是春节吃饺子的重要佐料；蒜和葱、姜、料酒、酱油等调料制作的酱汁，是制作更多美味佳肴的酱汁。

经常买菜的人应该都知道，这葱姜蒜尽管少不了，但是消耗的话也消耗不了多少，如果买回来直接扔在阳台，水分会慢慢流失，大蒜变空、大葱变干、姜慢慢萎缩，影响口感。怎么办呢？不用担心，今天膳食君就来教给大家，如何在家将葱姜蒜保存好，让它保持新鲜！

葱姜蒜保存方法

1、葱

葱主要是干藏。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。葱也可以先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室。




2、姜

姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。



3、蒜

大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。