牛奶、百分百果汁都不好？加拿大最推荐的饮料是它

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水是加拿大饮食指南最推荐的饮料。 情境图／ingimage



"我的餐盘”6句口诀：每天早晚一杯奶，每餐水果拳头大、菜比水果多一点、饭跟蔬菜一样多、豆鱼蛋肉一掌心、坚果种子一茶匙。图／台湾国健署提供



台湾国健署在去年(2018)公布了最新调整的饮食指南“我的餐盘”，将每餐或每日食物分为六大类，而加拿大也在日前公布2019年最新饮食指南，将以往的四大类食物改成三大类，原本独立一类的“奶制品”删除，原本有推荐的“100％果汁”也删除，除而代之的推荐饮料是“水”。

加拿大新版的饮食指南，蔬菜水果占二分之一，全谷类、蛋白质各占四分之一，原本旧版中独立一类的“奶制品”删除，与起司、优格等一起并入蛋白质当中，强调蛋白质的来源应以豆类为主，例如豆腐，肉类的分量很小；全谷类以面包、大米和面条为主。在心血管疾病、癌症等文明病盛行下，新版指南可看出要强调肉食减量、蔬食主义的抬头。

加拿大大降奶类份量，据舆论推测除可能受国际贸易变化影响外，长期以来牛奶对健康的正反争议也有关。但台湾营养专家则普遍持不一样看法。国健署“我的餐盘”六大类之一就有“乳品类”，建议每天早晚一杯奶。《食力》访问长庚科技大学保健营养学系系主任刘珍芳教授就指出，小鱼干、豆制品等其他食物当然也有钙质，但是这些钙的利用的确都不是很好，动物性钙的利用率的确是比较好，因此牛奶提供的钙质仍然大胜植物奶。《康健》访问营养专家吴映蓉也认为，牛奶和乳制品还是效率高的补钙来源。

至于删除果汁则比较没有疑义，因其含糖量高，会导致二型糖尿病及肥胖。尤其市售蔬菜汁、鲜果汁或蔬果汁往往混杂浓缩还原汁，或添加一些调味剂、食品添加物等，一杯喝下来热量惊人，建议直接吃水果才是最佳选择。水是饮食指南最推荐的饮料，如果你不爱喝无味的水，指南建议可选气泡水或自制水果加味水。

台湾“我的餐盘”是将每餐或每日食物切割成六大区块，在餐盘中依面积比例分隔，分成水果、蔬菜、豆鱼蛋肉类、全榖杂粮类、坚果种子类及乳品类，掌握“每天早晚一杯奶、每餐水果拳头大、菜比水果多一点、饭跟蔬菜一样多、豆鱼蛋肉一掌心、坚果种子一茶匙”的口诀分配，让民众以更简单的方式吃进均衡营养。