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冰箱里的冻肉,原来只能放这么久!

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发表于 2019-3-13 20:02:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 ace 于 2019-3-13 20:05 编辑

智慧心文化传播






吃不完的肉,放冰箱?
许多人家里,都喜欢这样干…
把肉冻在冰箱
可久而久之
这些肉就变成了“僵尸肉”
它们已经超过了安全食用期
最好丢掉




肉品专家表示
不同类型的肉冷冻保存时间不同


红肉类
猪、牛、羊肉
10-12个月
其中牛肉性质比猪、羊肉稳定,
瘦肉比肥肉保存时间长一些

禽肉类
鸡、鸭、鹅、鸽肉等
8-10个月
比红肉类稍短

海鲜、河鲜类
包括鱼、虾、鳖、贝类等
4个月内
保质期比畜禽肉类更短一些,
一般能达半年左右,最好在4个月内食用

速冻主食
饺子、包子、汤圆、馄饨等
一两个月内
最好能在一两个月内吃完
如何辨别“僵尸肉”

当然,辨别僵尸肉的能力也是要的,否则一不小心吃到,就有可能会进医院了。比如下面视频里的这位女士就是不小心吃进了医院。



第一招就是看颜色了。比如猪肉,如果它的颜色变暗变浅,或者是脂肪部位变黄,那么就有可能是过期了。



过期的冷冻肉一闻就会有异味,这是很容易分辨的。



如果是肉质好的,解冻后按压肉块,凹陷处会自动弹起;如果冷冻过期的肉,按压则不会有反应,因为它的细胞组织已经受到了损坏。



冷冻肉拿出来,解冻后,摸摸肉块,如果黏黏的,则是坏了的,不宜再吃。
吃僵尸肉有什么危害?

01

引发食物中毒

久冻肉解冻时,温度回升加之被破坏的组织细胞渗出了大量的蛋白质和水分,肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪,产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。

如蛋白质分解产生的小分子胺类物质,脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒,出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

02

加速衰老

冷冻虽然能阻止细菌的繁殖,防止变质,但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。


当肉被氧化之后,久而久之颜色就会变得暗红,肥肉的脂肪也开始发黄,味道也变腥了。如果吃了这种肉,肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

03

免疫力下降

肉被冻住之后,里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面,会慢慢产生毒素渗入肉当中。

当肉化冻的时候,这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃,肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。

那么,我们该如何科学冷冻食品呢?

洗净冷冻

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。


分类冷冻

所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失。


贴上标签

最好在外包装贴上标有日期和名称的标签,便于以后取用。

保证低温

保证足够低温,冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。另外注意解冻后食品最好不要再次冷冻。鲜肉冷冻最好别超过1个月。
根据《冷库管理规范(试行)》的规定:肉类在-18℃条件下,保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月,最大限度是3个月。

更何况,家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果,冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质,建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。

不说了
回家清理冰箱去了
毕竟过完年剩下的肉都还在

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