美国快餐中毒人数超500！原来是这东西惹的祸

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　　美国疾病控制与预防中心发布消息表示，美国因麦当劳连锁餐厅沙拉中毒的人数已超过500人。　经过检验，此次中毒主要是因为麦当劳出售的胡萝卜和生菜沙拉中含有环孢子虫病毒。

　　环孢子虫，全称“环孢菌寄生虫”，被它感染容易导致患上肠道类疾病(环孢子虫病)，被这种病菌感染会导致患者出现一周左右甚至一个月的呕吐和腹泻。另外主要出现的症状是体重下降、水性腹泻、食欲减退、肿胀或者气体增多、疲劳甚至低烧等。

　　环孢菌，生活中主要是通过粪口途径传播感染，一般是吃了被孢子化卵囊污染的食物，或者是最近接触过被感染者的粪便。环孢菌寄生虫寄生于肠中，之后需要一点时间会发展成“孢子化卵囊”(传染性生物)，而且，环孢菌寄生虫并不存在人直接传染给人的情况，请各位放心。

　　来源不明、没有经过严格检验的肉类存在较大风险，很容易被微生物感染，从根本上应该拒绝。另外，对于肉类一定要“加热完全、避免生食”，只有烹调加热完全，安全风险才会降到最低。

　　蔬菜中并不会直接生长寄生虫，但是一般蔬菜上很容易携带动物寄生虫的虫卵或者幼虫。蔬菜可以吃，但吃之前一定要洗净，建议用流水充分清洗。换而言之，蔬菜中(特别是绿色蔬菜)本身含有草酸、植酸等物质，生吃后摄入容易影响人体健康，所以建议大家“焯水后食用”。

　　生熟食品要分开，避免交叉污染，从实际操作中降低安全风险，对于接触食品的其他“器具”，也要注意安全。科学洗手，从自身角度做好卫生防护。对于环孢菌寄生虫，从生活中合理预防，平时多补充点人参皂苷Rh2提高免疫力，一是降低食物所带来的风险，二是降低操作中我们自身所带来的风险。对于此事，不必恐慌，也不用害怕，做好细节，用科学的处理方式降低“感染风险”。