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上海人对面的热爱是深藏在灵魂里的, 吃面的花头精那叫一个多, 大肠面猪肝面素交面辣肉面双菇面 现炒浇头面葱油拌面清汤阳春面 …… 《上海滩最结棍的43碗面》, 每一碗都是上海滩的面子!
对于面痴来说, 世界上最优美的姿势, 可能就在于挑起面的那一瞬间! 拿起筷子,准备吃面咯~
01大肠面
黄浦区F4面馆之一,35年金字招牌,全上海滩也难找到和它过招的第二碗大肠面。因为地方有限,很多人自带桌椅板凳去吃。一碗大肠面,满满当当铺着,干干净净的肥肠,毫无内脏的腥味,而且红烧的很入味,柔软但不烂糊,有嚼劲但不牛韧。面是典型的上海粗面,刚好断生,又富有弹性。还可以单点一份过桥的烤麸浇头,吃到一半再加进去,别有一番滋味!每年7月15日-8月15日,会放假哦~ 地址:复兴中路59号(吉安路东台路间) 电话:021-63744249 人均:29元
02谷沙屋
一个是花臂大叔,一个是漂亮的老板娘,小小的面馆,24年的手艺!之前开在棚户区,现在搬到了虬江路上。葱油拌面和别家不同,是老板娘提前拌好的,配上各味调料,撒上一把葱花,色泽油亮,葱香诱人,价钱也是良心,只要8块钱!俘获一大波食客还有老板娘拿手的浇头,糖醋小排、狮子头、红烧小肉、腊肉、大排、辣酱……每天准备5、60斤,往往还供不应求。早5点半就开门了,有大小馄饨可以吃哦~ 地址:虬江路1011号格林联盟酒店旁(会文路) 电话:021-56632425 人均:23元
03老地方面馆
图片来自@想像树一样生活 图片来自@紫色螢火蟲 这是一家神奇的店,门面非常小!附近有很多学校,很多人送完孩子都会定点到这里来吃碗面,一般早上7点就开始排队了……屋内只有三张圆桌,大家都是拼桌吃饭!他们家的葱油拌面,好吃到打耳光都不放!底部的酱油和面一定要均匀搅拌,在搅拌过程中就有香味飘出来啦~如果嫌口味太轻,再加一点辣椒,保证你吃到拍肚皮!炸猪排也是老式的做法,滚了一圈面粉,再进油锅炸的,肉质特别嫩,而且不油腻! 地址:襄阳南路233号(近永康路) 电话:021-64710556 人均:26元
04明呈黄鱼面馆
黄面鱼的江湖里,明呈应该是头把交椅。黄鱼面做的好,老板凶价格贵,但还是有很多客人蜂拥而至。店里张贴各种拉仇恨的标语,霸气十足!“本店面不便宜,量力而入”,“请不要用醋洗筷子!不要将纸巾扔在碗里!”,“吃拌面无汤供应”……雪菜黄鱼面是多年的招牌,雪菜成茸,汤头奶白,味道鲜美,一点都不腥气。黄鱼整条去骨,面条柔韧顺滑,吃完超满足! 地址:斜土路1370号 电话:021-64049052 人均:58元
05220辣肉面
32年的老面馆,有且仅有这一家门店,绝无分店!因在220终点站对面,干脆就用了这个名字。店里环境真心一般,甚至有点破旧,传统的手写本点单,拿号坐下吃面。辣肉面是必点,肉糜可以用“铺天盖地”来形容,红红火火恍恍惚惚!面用的是湿面,筋斗不塌烂,软硬适中,煮的时间把握得相当好,怎么夹都不会断!呼哧呼哧很快下肚,辣得爽快,辣得过瘾,回味却带着甜,甜辣交织欲罢不能,又爽又满足! 地址:松花江路2号(近军工路)
电话:021-60952587;021-60952586 人均:18元
06富祥面馆
@girlious996 @一只荷包蛋酱 一家值得绕道前去的面馆,下午三点就关门了,只有四张桌子的小店还是经常人满为患。黄鱼面、鳝丝面、腰花面都是店里的招牌,黄鱼去大骨,贴心的剔除了细小的鱼刺,上浆炸过,每碗现做,轻咬一口,雪白的鱼身柔嫩细致。冬春用笋丝,夏天茭白丝,再加入大把雪菜,鲜到心窝里。做面是行家,炒菜也是强项,很多外卖直接供应虹口区机关事业单位。 地址:武进路244号(近乍浦路) 电话:021-63573946 人均:29元
07飘胖面馆
有一种胖,叫飘胖!原本开在提篮桥的一家神级小面馆,每天只做午市3小时,被客人逼着营业,现在搬到了飞虹路,价格略有涨动!拌面四浇三浇都可以,每天供应二十多种浇头,多到柜子放不下,每天现炒,12点不到居然有好几个菜都空了盆。大肠+辣酱+西红柿炒蛋,算得上店里的硬菜了,酱香十足。鳝丝+小排+鳝丝,是爷叔阿姨最爱的组合。虾仁+烤麸+狮子头,再加点醋,味蕾瞬间就被打开了!吃完出来的时候,还看到有人提着行李箱过来! 地址:飞虹路163号 电话:15902191036 人均:25元
08春和面馆
冷面一天卖出上百斤,顶着骄阳烈日也要去吃的老面馆,比很多80后年纪都大。这里也是很多差头师傅的老面馆,基本进店喊一声“老规矩”,老板就知道他们吃什么了!点单时,除了菜单上写的青椒银芽丝和茭白榨菜肉丝,还可以随意搭配浇头,辣肉、大排、肉圆等等。吃之前把面给拌匀了,让酱汁完全融进面里,味道那叫一个“嗲”!还有辣酱红焖牛肉面,牛肉多到溢出来! 地址:常德路1081号 电话:021-62665648 人均:23元
09老半斋
对于老饕们来说,每年春天雷打不动的一件事就是要到老半斋吃一碗刀鱼面,号称“长江第一鲜”的刀鱼,最好吃的也就是三月中旬至清明前的两个星期!刀鱼汁面也是有老半斋首创,起始于上个世纪30年代。每年清明,老半斋就要到定点的南通、江阴、靖江一带去采购刀鱼,取新鲜的刀鱼加葱、姜煸炒成鱼松,搭配肉汤、鸡汤一起煮,才能得到一碗上乘的刀鱼汁面!一口面条下去,绵软而不糊烂,喝口汤吃口面,一定要搭配一块水晶肴肉,提鲜解腻,米道老灵额! 地址:福州路600号(福州路与浙江中路交叉口西北角) 电话:021-63222809 人均:44元
10 味香斋
浓郁的麻酱+花生酱=一碗麻酱面,这是味香斋做了83年的看家招牌,上海滩面痴的私藏!最灵的莫过于那一勺“香喷喷”的荤油,再加入少许辣油,一口便抓住了味蕾面底是地道的苏式细面,劲道爽滑酱汁均匀地裹在面上,绕在舌尖化都化不开!上桌后簌簌地用筷子大力拌开,一挑一拌中,酱香随着指尖起起落落,视线也随之一起,懂经的人才晓得它的魅力!
地址:雁荡路14号(近淮海中路) 电话:021-53839032 人均:24元
11 阿鑫面馆168一碗面,敢要这么贵也是很有底气的,之前从肇周路搬到雁荡路,李荣浩、陈赫、黄晓明、陈小春夫妇给他家送了开业花篮,所有明星都是冲着一品蟹粉面来的。蟹肉每天人工挑的,现拆现烧,把面盖的严严实实!眼睛所扫之处全是金灿灿的蟹黄!用力地把面从蟹粉中扯出来,每根都浸染了蟹黄的鲜香!老饕嗦蟹粉面要加醋,两者混在一起,发生的化学反应,简直是口水催化剂! 地址:雁荡路21号 电话:021-63857787 人均:128元
12脆鳝面馆
@cici @huzi1212 @takehero 10年面馆,每天爆满的秘诀就是一碗脆鳝面!每一碗面里面都足足有4根鳝,而且一定要选用野生的黄鳝,开背裹浆,炸的松脆,火候和时间被几十年的老师傅掌握的游刃有余。炸过后的脆鳝盘起来,插上姜丝,造型嗲得嘞!苏州人讲究,看戏听腔,吃面喝汤。所以面汤也是一绝!不同的浇头搭配不同的汤,红汤搭配鳝丝和焖蹄,白汤搭配炒虾仁和炒腰片。焖蹄面也强推,又酥又嫩! 地址:新闸路1390号 电话:021-62530986 人均:42元
13哈灵牛蛙面
提起牛蛙面,总是绕不开哈灵的。分店开了一家又一家,火到你根本不用找门牌号,人最多的那家就是,点评更是万条有余。现炒牛蛙米道哈嗲,一碗面里放了足足4只牛蛙,上桌后都快溢出来了。牛蛙做的很嫩,肉都是勾芡过的,腿肉粗壮厚实,一口咬下去,一本满足。面条也软硬刚好,圆圆的,入味,筋道! 地址:广西北路445号(近宁波路) 电话:021-63222188 人均:35元
14四如春食府
对于这家店好吃不好吃,满头银丝的长者最有发言权。提起阿拉上海冷面,就一定绕不过四如春!响当当的“中华老字号”,传统风扇冷面首创者,还被写进了《上海志》!“蒸拌面”就是四如春首创的,将面条先蒸后煮,再用冷风吹凉,也就是现在的“电风扇冷面”,被广泛沿用至今!冷面浇头好!价钱也很实惠,夏天必去,怀念儿时美味!除此之外,四如春的辣肉面、锅贴、鲜肉月饼在上海滩也是屈指可数的好味道! 地址:石泉路72号(光新学校斜对面) 电话:021-62143292 人均:22元
15老弄堂面馆
2000多人打出9分的面馆,雄霸沪西,口味和服务都是一级棒。原来是奶奶摆的一个小面摊,吃出无数老主顾,后来孙子继承了奶奶的面,开了这家店。面分2大派系,奶奶的面和兄弟俩的面。海鲜面是店里最贵的,孙俪和袁泉都来打过卡!鲍鱼、蛏子、蛤蜊个顶个的新鲜,汤底也是用小海鲜慢慢熬出来的,奶白色的汤头,原滋原味的鲜甜!还有全魔都仅此一碗的蛤蜊猪肝面,连不吃内脏的人也会入坑!还有很多奶奶之前一直在做的面,都是老底子的经典味道,不少食客都一路追寻过来! 地址:定西路685号101(新华商务大楼北侧) 电话:13641898598 人均:31元
16 春园
这家黄浦人最爱的面馆,已经说不出有多少年的历史了,听闻前后至少有100年,有人从开裆裤吃到现在,从青葱吃到暮年,从上世纪吃到如今……八仙桌和八仙凳都已掉漆,环境油腻,还没什么服务,但是工作日店内挤到爆,附近的白领爷叔老阿姨都爱这里。招牌雪菜冬笋黄鱼面,不少囡囡就是奔着它来的!面条煮的恰到好处,劲道爽滑,吸溜的嗦进肚里,嗲翻天!现炒的浇头冒着热气,白皙的黄鱼肥嫩多汁,肉质细腻!还有现拆现炒的蟹粉虾仁拌面,黄锃锃的泛着油光,荡出阵阵的香气!汤汁撩动着味蕾,简直鲜到掉眉毛! 地址:重庆南路183号(近复兴中路) 电话:无 人均:26元
17裕兴记面馆
@Louie_wow @巴黎水75 @动感皮皮狗 正宗的苏式面,上过《舌尖》和《风味人间》,真正的苏式面馆之光!因为《风味人间》而大火的秃黄油面,每天现拆,3只公蟹的膏+3只母蟹的黄,亮澄澄的黄色,扑扑满,让人吃的春心荡漾!还有已经几乎失传的两面黄,趁热吃,就能吃到焦黄松脆的口感,蘸到汤汁的面又是另一种口感!想吃秃黄油面的要趁早咯,2月底结束,以后就是三虾面的天下啦~ 地址:威海路830号(近陕西北路) 人均:64元 电话:18601668883
18清真永丰面馆
@河河后 @快乐从一个微笑开始 前有大肠面,隔壁是逸桂禾,但却自有自己的人气。名副其实的苍蝇小馆,也是一家有上海特色的清真面馆。店里面只能放2张桌子,一到饭点人多地时候,就是在店外加条凳站着吃。吃面也有规矩,先要告诉老板吃拌面还是汤面,等面出锅,再告诉浇头要哪些。店里只收现金,没法用卡或者手机支付。吃完面还可以去店旁边的老弄堂走走,留着老上海的味道。 地址:吉安路254号 电话:无 人均:29元
19奥灶面
@fiona15888 @evaissaissa 原本开在博山东路上,从一个店面扩大到两个店面,后来就搬到了居家桥路这里。店内古色古香,都是八仙桌。店里浇头多样,咸淡适中,红汤白汤恰到好处。招牌是雪菜黄鱼面,黄鱼比面还要多,足足8-10个半条黄鱼!黄鱼处理的很干净,没有腥味,用面粉包裹后入油锅炸过,雪菜提鲜,真是鲜的眉毛都要掉下来! 地址:居家桥路537号(金梧桐旁) 电话:021-50653376 人均:33元
20上面坊
没得选,这里只做鸭,而且只卖酥鸭面!有汤面、拌面、汤粉可选,是老板从家乡新市镇带来的美味!选用半年生的大白鸭,每天限量售卖,在锅里煨煮上5+小时!如果你听到有人进店先喊“老板,鸭腿+百叶结+汤面”,不用想,那一定是熟客!毕竟,隐藏菜单——鸭腿,是店里和熟客之间联络的暗号。不论爷叔还是囡囡,大家边嗦面,边拆鸭,动作统一,依旧吃的不亦乐乎! 地址:上海东诸安浜路178号 电话: 021-52376636 人均:25元
21海强面馆
环境破破的,面积还不到10㎡,名副其实的“苍蝇小馆”!外表实在是其貌不扬,爷叔说这原本是自家院子改造的,简陋的餐具,加上外面两个露天桌子,只有七八张桌子,还只能付现金。一碗猪肝面,一碗鳝丝面,足以称霸整个上海滩!浓油赤酱的本帮特色,猪肝略略炸过,脆脆的,但里面特别嫩,火候掌握的特别好,鳝丝Q弹。如果觉得一个浇头不过瘾,可以要猪肝鳝丝双浇头的面! 地址:运光路100弄3号103室 电话:021-65541067 人均:29元
22宝泰面馆
老卢湾心中的四大面馆之一的宝泰,环境很简单,就和八九十年代的人民食堂一样。店里只收现金,白桌红椅,相当简朴!只做中午和晚上档,下午17:00一开门,就陆续地坐满了食客。和别家不同,宝泰坚持现炒浇头,浓油赤酱的浇在面上,香气瞬间就溢出来了,边吃边有酱汁不断地从碗边涌出,嘴巴满足的很!大肠面韧性Q弹,内壁没有一点油脂,配上一碗拌面和一碗紫菜汤,米道赞!猪肝也是不可错过的浇头,酱汁沁入猪肝的每寸,相当入味,吃上去也超级鲜嫩,一点内脏的腥气都没有! 地址:瞿溪路1072弄1号(南园新村旁) 电话:无 人均:40元
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