红烧肥肠

ace

野朱的菜谱

肥肠这个部位对于很多人来说简直难以下咽，但是对于另一部分人来说，肥肠简直是异常的美味。而肥肠的腥味比较重，使用红烧的方法来制作，能够很好的抑制住它的腥味。很多人也非常爱吃红烧肥肠这道菜，下面我们就来学习一下它是怎样来制作的吧。

制作原料

半斤肥肠，1根大胡萝卜，适量生抽，料酒，豆瓣酱。姜蒜，干辣椒，白胡椒粉。

制作步骤

1.把肥肠内外洗干净之后，就切成合适大小，然后倒进冷水锅里。再加入料酒，花椒，姜片，用中火炖上两个多小时。

2.在炖的时候我们就要准备上其他的东西。把胡萝卜滚刀切块，辣椒香叶冲洗干净。等肥肠炖煮时间到了，肥肠绵软之后就从锅里捞出来稍微滤一下水，让肥肠能够相对来说比较干。

3.我们准备一口干净的炒锅，往锅里倒入适量的油。稍微烧热一点就把姜片蒜片，花椒，干辣椒下锅爆香。等彻底爆出香味和颜色了，就把豆瓣酱下锅稍微炒一会儿。炒的时间不能太长，时间太长就很容易炒糊。

4.最后把肥肠下锅，大火炒到锅中的汤汁被收缩得差不多了就往锅里倒入适量的清水，等烧开了就把汤汁表面的泡沫给打捞出来，再淋一勺酱油和一勺料酒。最后把胡萝卜下锅，在锅表面撒一把白胡椒粉。把火开为中火烧上20分钟左右，这道菜就制作好了。

用锅铲把菜铲出来装盘，再在菜品表面撒一把葱花。这道菜便制作好了。

看到这里大家都学会了红烧肥肠是怎样一个制作过程的吗？其实方法还是很简单的，自己在家很轻松就可以制作出来。学会这道菜的朋友，赶快自己去尝试制作一下吧。