剁椒蒸鱼

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明儿小厨





在年假里的这几天，相信大家肯定是荤菜吃的最多，荤菜好吃是好吃，但是吃的多了容易长肉肉哦。其实最健康的还要数鱼类吧，好吃营养还不长肉。



今天这道菜，明儿就给大家分享一道鱼，不炸不煮，用最健康的做法——蒸。虽说蒸鱼是最健康的吃法，但是多数人都觉得腥味大，今天明儿教大家怎样做才能没有腥味，而且鱼肉很香很嫩。其实就是多了这非常简单的一步，这个方法不管什么鱼都可以，仔细看看，元宵节上给家人露一手。



材料：淡水鱼 剁椒 葱姜蒜 酱油 醋 蚝油 料酒 花生油

做法：1首先调个料汁，碗中倒入酱油，醋，料酒，蚝油搅匀备用。



2因为鱼有点大，我用的是烤盘，烤盘底部撒上葱姜丝。



3处理鱼，鱼头切掉，鱼身切厚片，鱼肚的部分留着不切。摆放在烤盘中，摆出造型。



4鱼身上撒上葱姜丝和蒜末，淋上料汁。



5最上面放上一层厚厚的剁椒。



6放入蒸锅中。



7大火烧开，蒸三分钟后，倒掉盘中的水分，盖上盖接着蒸三四分钟，即可熟透。



8起锅后，撒上香菜碎，淋上热油，即可食用。



1因为剁椒的盐分比较大，蚝油中的盐份也多，所以不用放盐，更不用先用盐腌渍，这样可以保证遇到鲜嫩。

2中间倒掉水分，因为这刚刚蒸出来的水非常腥，倒掉后蒸鱼就会没有腥味了，这一步很重要哦。

3蒸鱼一定要掌握好时间，时间过了，鱼肉会蒸老了，发柴。我做的鱼大概有一斤半左右，切片后，大火烧开，接着大火再蒸七八分钟，可以彻底熟透。