【麻辣双色豆腐】

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宝妈小厨





一年当中数过年最热闹，年味儿能一直延续到正月十五，亲朋好友相聚拜年，最开心的就是边吃边聊。宴客的时候我总喜欢做几道量大的盆菜，再搭配小炒和凉菜，其中有一道盆菜是我家最受欢迎的，春节宴客更是必做，不但喜庆看着还有档次，大餐的感觉，做起来还非常简单。



麻辣味道的川菜一直都非常受欢迎，成盆上，很适合人多、天气冷吃，和东北的大炖菜各有千秋，都是量大实惠。今儿宝妈分享的这道菜的主要食材是鸭血豆腐和豆腐，考虑到宴客菜太素了不好看，我又放了块五花肉，还没上桌就已经味儿香满屋，一上桌客人们更是眼前一亮，真是给面子，你一筷子他一筷子，桌上8道菜，别看这个量最大，数它最先被吃光。

这菜好吃好做，食材随意，只要掌握了制作方法，蔬菜可以随意搭，尤其是春节这段时间，家里肯定有好多蔬菜，不妨用用这办法做，肯定被扫光！



【麻辣双色豆腐】

准备食材：鸭血300克，豆腐380克，五花肉160克，油菜1大把，小米椒6个，杭椒1个，郫县豆瓣酱2勺，味极鲜酱油2勺，葱姜蒜末2勺，熟白芝麻1勺，花生碎2大勺，红油1勺，花椒油半勺，盐，植物油

做法：



1 备好食材。油菜择好洗净；小米椒和杭椒洗净



2 鸭血切片；豆腐切片；五花肉切片；小米椒切圈；杭椒切圈



3 锅内加水，烧开后放少许盐，放入鸭血和豆腐焯水，再次开锅，继续煮2分钟后捞出，用清水冲洗一下备用



4 炒锅放植物油，油温4成热，下五花肉片翻炒，待五花肉片吐油，表面微微发黄，放入郫县豆瓣酱炒出红油



5 放入葱姜蒜末、红油、花椒油、一半的小米椒和杭椒，炒出香味



6 加入适量清水，烧开后放入鸭血、豆腐、味极鲜酱油，煮5分钟



7 放入油菜，待油菜断生，即可关火。把食材和汤汁倒入盆中



8 撒上葱姜蒜末、小米椒、杭椒、白芝麻、花生碎，把烧热的植物油浇在上面即可