水煮鱼烹饪小技巧

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做水煮鱼的时候，我们可以随意在里面添加上自己喜欢吃的蔬菜，豆芽、茼蒿等都是可以的，荤素搭配，才能让人在食物中既吃到美味，还能吃出健康，水煮鱼其实也算得上是一道非常普通的菜肴了，要做好这道菜，其中的辅料也是非常丰富的，有了原料丰富的食材，才能更加突出鱼肉的鲜嫩，不过虽然用到的材料比较多，但是做起来一点也不难，非常容易上手的，所以大家也可以很放心去吃，平时喜欢在饭店点水煮鱼

这道菜的，跟着我学会了，用在饭店买这道菜的钱，都能做一大锅了，接下来我们一起学习这道水煮鱼

水煮鱼的做法：

备用食材：草鱼1000克，豆芽适量，茼蒿适量，植物油适量，豆瓣酱2大勺，盐3勺，料酒1勺，生粉20克，白胡椒粉少许，糖10克，辣椒碎1勺，鸡粉1勺，姜粉少许，葱适量，蒜2瓣，花椒1勺，醪糟1勺



制作过程：第一步，买回来的草鱼清洗干净后，拿刀沿着骨骼方向，片出鱼片，用清水冲洗干净后，沥干水分



第二步，控干水分的鱼片放在碗中，加入淀粉、盐、白胡椒粉和料酒，用手抓拌均匀后，腌制一会



第三步，豆芽和茼蒿都清洗干净，如果你想要加上其他的蔬菜，在此也一并清洗干净



第四步，在锅中倒上少量的植物油，放入切好的蒜碎、葱花以及豆瓣酱，炒香



第五步，然后加入辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪糟和花椒粉，倒上1000克的清水，煮至沸腾



第六步，水开后，放入豆芽和茼蒿，稍微煮上一会后，捞出来，放在一个比较大的盘子底部，在锅中放入腌制好的鱼片，继续煮上5分钟



第七步，待鱼片煮至泛白变色后捞出，放在豆芽和茼蒿的上面，撒上一些辣椒碎、花椒粒和芝麻



第八步，重起一锅，放入150克的植物油，待烧热至8成热的时候，浇在辣椒碎和花椒粒上，就可以开吃了

烹饪小技巧：



1、大家可以发现，我在这道菜中用到的调味料比较多，这是为了增加这道菜的口感，比较麻辣水煮鱼，就需要用这些调味料提味，并且还能压制住鱼肉的腥味，所以你可千万不要偷懒呦[

2、在下雪天，来上一道热乎乎的水煮鱼，吃起来真的是太舒服了