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腊八粥:“腊”尽春回,“八”方来财,万事“粥”全

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发表于 2019-1-12 17:26:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
儒风君







腊尽春回

腊:指的是干肉。古代在一年中的最后一个月里用腊肉祭祀,所以这个月又称之为腊月。

俗话说,“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。

过了腊八,再过二十多天,就要过年了。

旧的一年就要过去,新的一年即将到来。

今年的年三十正好是立春,寒冷即将过去,温暖即将到来。

在古人那里“腊者,接也”,腊月,也是接续,送走旧的一年,接续新的一年,寓意新旧更替。

春夏秋冬,四季轮转。

再寒冷的冬天也有尽头,再难熬的日子也有终点。

腊八节是在迎春,迎接一个新的未来,所以腊八一直备受人们重视。

腊八节喝腊八粥,在宋代开始盛行。

七宝五味腊八粥,胡桃、松子、乳蕈、柿、粟、栗、豆七种材料熬制而成,所以称之为“七宝”,这七种材料一共有五种味道,所以称之为“七宝五味”。

如今,腊八粥的材料以及改变,材料一般为大米、小米、糯米、粘黄米、高粱米、红小豆、莲子、桂圆、花生米、栗子、红枣。

除了腊八粥,还有腊八蒜,人们在腊八节把蒜泡进醋里。

等大年初一素饺子蘸着腊八醋,吃着腊八蒜,意思是这一年素素净净。



2
“八”方来财


腊八粥的材料十分丰富,几乎囊括了农业社会中所有可以生产的粮食。

古人用腊八粥祭祀土地之身,祈祷来年的富足和丰饶。

传说,明太祖朱元璋小时候家里穷,给地主家放牛。

有一天牵牛回家,过桥的时候,牛跌下桥,摔断了腿。地主一生气,就把他锁起来饿着,把朱元璋饿得够呛。

饿得眼冒金星的时候,朱元璋在屋里发现了一个鼠洞,是老鼠的粮仓,有老鼠平日存贮的米、豆、枣等。朱元璋就把这些东西凑在一起,煮了一锅粥,因为恰逢腊八,所以朱元璋称帝之后,将之命名为腊八粥。

这是腊八粥的传说之一,故事虽然未必是真的,但是人们对饥饿的恐惧和对丰收的期盼却是真的。

那时人们面朝黄土背朝天,辛辛苦苦却不能保证衣食无忧,所以,人们用把新收的谷物熬成粥,泼洒在门、篱笆上,祈祷来年风调雨顺,粮食满仓。

如今,靠天吃饭的日子早就过去了,但是人们祈愿富足的愿望却没有改变,腊八节,喝一碗腊八粥,预祝来年“八方来财”。


3
万事“粥”全


《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”。

腊八粥以七八种食物合在一块,下锅煮在一起,意思是“合聚万物、调和千灵”。

大米小米,大枣桂圆,七八种味道、材质、颜色各异的食物在沸水中翻滚,历经磨难,终于变成一锅“和和美美”的腊八粥。

一方面,人生在世,和气生财。

尊重不同,理解不同,在这片富饶的土地上和谐共生,这是老祖宗的智慧,是传统文化里兼收并蓄,包容不同的气度。

求同存异,新的一年里,不妨多些包容,消解那些不快,融化那些不悦,这样大家才能和衷共济。

另一方面也是说,要想和谐共生,磨合必不可少,腊八粥需要慢慢熬,才能“和和美美”。

事缓则圆,一定要有足够的耐心,切莫操之过急。

过了腊八就是年,马上就要过年,在外漂泊的游子也要归乡了。

陪家人吃一碗热气腾腾的腊八粥,可口又营养,增福又增寿,驱散冬日的严寒,迎接春天的温暖。

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 楼主| 发表于 2019-1-12 17:32:46 | 显示全部楼层
作者 | 南塘秋






腊八节,腊八粥



隆冬的时光,似乎永远都是那么的冰冷与僵硬,但总有些力量能将之暖化、使之温柔起来,比如一颗渴望过节的心,比如我们对待生活的热情,比如餐桌旁飘来的温热的烟火气,比如空气中弥漫的丝丝甜香——这是腊月初八的早上。



腊月初八,俗称腊八,这是进入腊月后的第一个节日,也是最早的年味,它将从此拉开春节和团圆的序幕。腊八节由来已久,且身世复杂,它是古人祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥、驱疫祛邪的节日,也是纪念佛陀成道的“法宝节”。


但不管腊八节的由来有多少种传说,而今的腊八节,都早已和腊八粥一起,走下了高高的祭坛,冲破了宗教的门槛,走进了千家万户。腊八煮粥,更是早已成为了久盛不衰的节日食俗。



“腊八家家煮粥多”,每到腊八,家家户户都会用各种杂粮豆果煮一锅粥,还要将粥分送给左邻右舍、亲朋好友,这便是腊八粥,又名“七宝五味粥”。这种吃起来香甜软糯、格外美味的粥,做起来其实颇费工夫,要提前备好各种食材,半夜就开始用微火炖,直到清晨,粥才算熬好。


待一锅“合聚万物、调和千灵”的粥终于出落得色香味俱全、端上了餐桌时,看吧,果脯谷豆在粥碗里挨挨挤挤,诱人的气息扑面而来。一勺入口,便有甜香直达心底,这是腊八粥的味道、腊八节的味道,不也正是我们所渴望的生活的味道?



腊八粥用料丰富,小小的一碗就容纳百味,贮满了百谷百果的醇香,收尽了土地的丰足。其诸般食料又都有吉祥的寓意,如象征和和美美的核桃仁、寓意大吉大利的桔脯栗子、祈愿富贵团圆的桂圆,还有常见的红枣花生莲子等。一锅腊八粥就是一锅心愿,一锅期望……


这一碗寒冬里的热粥,简单而充实,平凡又温暖,普通亦滋养,它在果腹与滋养肠胃的同时,也让身体滋长出满满的活力。朴实厚道的农家人,还要用粥给院子里的花木果树“喂饭”,既是感恩它们的过去,也祈望来年能多开花、多结果。



实际上,腊八粥不仅是养脾胃、和五脏的应节美食,更是一种四季皆宜、老少皆宜的养生佳品。那一碗浓香,就这样在每一个寻常的日子里,在朴素的粗茶淡饭中续写着绵长的恩泽,滋养着人性的良善和淳朴……


“记得要熬一锅粥,在腊八的时候。尝一点淡淡的离愁,重温儿时的旧梦”……这首歌里所唱的,是腊八的味道,是家的味道,是爱的味道,是母亲的味道,也是故乡的味道。是啊,最好喝的腊八粥一定是母亲用故乡的老井水亲手熬成的那一碗,最好吃的腊八蒜也必定是母亲泡的那一坛……



“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪。小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。腊八过后,人们就开始忙着备年了,远方的游子也将踏上回家的路。腊八,这个氤氲着香甜的节日,又将为我们带来新的美好和期盼,带来幸福和团圆……



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