请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

eNewsTree.com

 找回密码
 立即注册
查看: 1105|回复: 1

家常菜

[复制链接]
发表于 2019-1-11 09:33:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃货吃货








辣炒鸡腿肉

材料:去骨大鸡腿 2个(大约400-500g)切大块、老抽酱油 1茶勺、生抽酱油 1茶勺、料酒 1茶勺、淀粉 1汤勺、葱、姜 适量、辣椒、胡萝卜、洋葱 适量;

做法
1、准备食材;
2、鸡腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌匀淹15分钟左右。
3、锅里倒入比平时炒菜多一点的油,烧加热到8成后倒入淹好的鸡肉滑炒直到鸡肉缩小并紧实,控油盛出来。
4、锅里留底油中小火,倒入葱、姜煸炒出香味后,转大火把辣椒、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟(大约2分钟)。
5、倒入鸡肉翻炒,加盐调味就可以出锅了。





韭菜炒海肠子

材料:海肠500克,韭菜少许,盐、鸡精各适量。

做法:

1.海肠去头去尾,清理掉内脏,洗净切成3至4厘米长、象眼状。
2.韭菜切成3至4厘米长备用。
3.炒锅入少许油,油温八成热,入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜,大火爆炒,用精盐、鸡精调好味即可起锅。





干锅娃娃菜

材料:娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油

做法

1、锅中烧开水,加入盐和几滴油,加入切大段的娃娃菜,焯制1分钟左右。
2、捞出沥干水分,用手撕所小条,再用手挤一下水分。
3、五花肉切小条。
4、小葱花小段,姜切小片,青椒切段。
5.锅入油,加入花椒中小火爆香捞出不用。
6.加入五花肉炒断生。
7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右,让水分慢慢析出。
8.入娃娃菜,快速加入其它调味料炒匀,再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
9.小砂锅入花椒油烧热,加入姜片小火爆香。
10.加入炒好的娃娃菜,即可食用





茄子煸豆角

材料:茄子、豆角各200克,美人椒、蒜片各适量、盐、淀粉、酱油、白糖、鸡精各适量

做法:

1、茄子去皮,改刀成条;豆角去老筋,折段;美人椒对半切开
2、锅置火上倒油烧热,将茄子条沾淀粉如果稍炸,捞出沥油
3、另起油锅,下美人椒、蒜片煸香,下豆角煸至软,加茄子条
4、加盐、酱油、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可

回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-1-11 09:36:06 | 显示全部楼层
农家美味







红烧排骨







食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

做法:

1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。

2、汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯 水,焯出浮沬,排骨变色后,捞出来把浮沬洗掉,控干 水分。

3、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。

4、 把排骨全部放进去,炒出香味。

5、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。

6、 翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。

7、 盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。

8、 排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、 鸡精调味即可。

糖醋鲈鱼






食材:鲈鱼,大葱,小葱,盐,料酒,糖,白醋,淀粉,番茄沙司。

做法:

1.鲈鱼处理好清理干净后,两面各划几刀 ,抹盐,料酒稍15分钟左右。

2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

3.腌好的腌鱼,表面拍上一层干淀粉。

4.热锅上油,油热后,入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

5.浇上烧好的糖醋汁,摆葱丝装饰即可。

附糖醋汁做法:

1.锅里留底油,倒入番茄沙司,加一碗 水。

2.调入白醋,白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉,边煮边搅至合适的浓度即可。



滑溜里脊






食材:猪里脊;黄瓜;木耳;淀粉;料酒;姜;盐;高汤;香油;生抽

做法:

1、猪里脊切片儿,加料酒,姜,盐,淀粉,腌制15分钟

2、黄瓜切菱形片儿,木耳泡发洗净准备好。

3、猪肉稍加油,为使肉片不相黏,然后锅里加油,6成热,下猪肉,猪肉7成熟,捞出,锅洗净准备炒菜。

4、锅中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒片刻,加高汤,一点点料酒,待开锅逐渐加淀粉,完成勾芡。

5、勾芡完成,然后加之前的猪肉一起翻炒,到肉表面都有勾芡,但仍可流动。最后加黄瓜片,翻炒10秒,倒几滴香油,出锅!

香辣鸡







食材:主料:整鸡一只、花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖

做法:

1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用

2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片

3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻

4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可



回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

小黑屋|Archiver|手机版|消息树

GMT-8, 2019-5-21 18:56 , Processed in 0.043180 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表