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红烧牛肉的正确做法

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发表于 2019-1-6 12:21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
小夕说美食




牛肉可以说是咱们生活当中十分常见的一种食材,它比猪肉口感更好,价格也会更贵,但是它的营养价值却是肉类当中特别高的,并且脂肪含量低,就算是吃多了也不用担心长胖的问题。加上生活当中,牛肉的做法也有很多种,不管是炒牛肉还是炖牛肉,都能够将牛肉的营养价值发挥出来。



虽然牛肉好吃又营养,但在炖煮的过程当中,很难将它炖烂。所以很多人都不喜欢在家烹饪,其实想要牛肉软嫩入味,不塞牙!还是需要掌握一定的技巧。今天就给大家分享下,炖“牛肉”时,牢记这3步,炖好的牛肉软嫩入味,不塞牙!



首先大家都知道肉类的血水是比较多的,所以在炖煮牛肉之前,最好是将牛肉先放到清水里面浸泡一下,这样就能够去除牛肉当中的血水和杂质,减少牛肉的腥味,让牛肉炖出来更加的鲜美。这是让牛肉炖得软嫩入味的第1步。



炖煮食材讲究的是用水,炖牛肉也不例外,所以在炖牛肉的时候,千万不要用错了水,导致牛肉炖出来腥味重,并且还不容易炖烂。可能很多人在炖牛肉的时候,都会习惯性地用开水进行炖煮,但其实牛肉正确的做法应该是冷水下锅,

这样就能够将牛肉当中的残留血水逼出来,不仅让牛肉炖得更烂,还能够保持牛肉的鲜嫩度。这是让牛肉炖得软嫩入味的第2步。



接着就是炖牛肉的水量,一般在炖煮食材的时候,一定要将水量控制好。不然中途往里面加水的话,就会让牛肉变得更加的紧致,很难炖得软烂,并且还会增加肉类的腥味。所以最好是在炖煮牛肉的时候,往里面加入足量的水,不要中途进行加水。这是让牛肉炖得软嫩入味的第3步。



准备食材:新鲜腱子肉,生姜,大葱,大蒜,八角,冰糖,生抽,食盐,西红柿

制作方法:

首先将浸泡好的牛肉冲洗干净,接着用刀切成块,往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,下入切好的生姜和葱蒜炒香,再把牛肉放到锅中,往里面倒入足量的清水,一定要淹没过牛肉块,然后往里面加入八角,冰糖,生抽,大火将其煮开。



接着转成小火进行慢炖,大概炖煮一个小时左右,最后往里面加入适量的食盐。为了增加牛肉的口感,还可以加入一个西红柿,这样就能够让牛肉带有酸酸甜甜的味道,这样吃起来也更加的美味。最后转成大火炖煮五分钟,这样一锅软嫩入味不塞牙的牛肉就制作完成了。



炖牛肉时,牢记这3步,炖好的牛肉软烂入味,不塞牙!大家记住了吗?尤其是在寒冷的冬季,吃点热乎乎的牛肉,真的是再适合不过了。不仅能够起到驱寒的作用,还能够滋补身体,提高免疫力。喜欢吃牛肉的朋友,不妨按照以上的方法在家试一试哦
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