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韭菜盒子

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发表于 2019-1-2 09:45:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
小夕说美食






说到韭菜盒子,相信大家都不陌生,它可是中国北方地区特别流行的一种传统小吃,基本上在东北地区,随处可以见到卖韭菜盒子的小摊贩。而且很多家里面也会做韭菜盒子来当做正餐食用,尤其是制作好的韭菜盒子,表面金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,吃起来的味道超级过瘾,也是受到了很多人的欢迎。



虽然韭菜盒子北方地区的朋友们都会做,但对于南方地区的朋友们来说,还可能是第一次吃到或者第一次自己做,所以做出来的韭菜盒子,并没有外面卖的那么美味。其实想要韭菜盒子做出来好吃,最为关键的就是和面,只有韭菜盒子的皮薄馅多,才能够达到美味的状态,很多人对于和面都非常的纠结,到底是用冷水还是温水?今天小编就给大家分享一下,韭菜盒子别再用冷水和温水了,用它和面,皮薄如纸,凉了也不会硬。



【准备食材】:面粉,猪油,韭菜,鸡蛋,食盐,蚝油,虾皮,五香粉,味精,鸡精,生抽,香油

【制作方法】:

首先将准备好的面粉倒入一个干净的大盆中,随后往里面加入一勺猪油,用烧开后的水慢慢的倒入面粉当中,一边倒入的同时一边用筷子搅拌呈絮状,再用手将面粉揉成面团备用。接着将买回来的韭菜放到清水里面清洗干净,捞出沥干水分,用刀切碎。



接着把鸡蛋打碎放到碗中,往里面加入适量的凉白开,再加入适量的食盐,用筷子顺着一个方向搅拌至食盐溶解,这样炒出来的鸡蛋又嫩又入味,再把切好的韭菜和炒好的鸡蛋放到一个盆中,往里面加入虾皮,蚝油,五香粉,味精,鸡精,生抽,香油,用筷子将其搅拌均匀,这样就制成了韭菜盒子的馅料。



然后把和好的面团切成小面团,用擀面杖擀成两边薄中间厚的饼皮,往里面加入一勺馅料,可以根据自己的喜好捏成不同的形状,再往锅中倒入适量的食用油开火,将其烧热,烧到六成热的时候下入包好的韭菜盒子,炸至两面金黄色捞出即可。




烹饪小贴士:


1、所以在家做韭菜盒子的时候,别在纠结用冷水还是温水了,用开水和面就能够让韭菜盒子皮薄如纸,凉了也不会硬。可能对于第一次做韭菜盒子的朋友们,根本没有想到用热水也能够和面,其实这个做法叫做烫面,这样做出来的面饼会用冷水和面好上很多。

2、并且在和面的时候,可以加入一勺猪油,这样可以让面饼制作出来酥香,吃起来的口感也会更好。
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