那道菜最该消失？美食家蔡澜点名火锅

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观察者网







火锅。（本报资料照片）


蔡澜被问到“如果世界上要消失一道菜，应该是哪道？”他毫不犹豫回答要消灭火锅。



跨年夜，亲朋好友欢聚一堂，火锅是首选，不过有美食家可不这么认为，蔡澜上湖南卫视的天天向上节目，被问到“如果世界上要消失一道菜，你认为应该是哪一道菜？”蔡澜毫不犹豫说要消灭火锅，但也被喜爱火锅的网友砲轰。

蔡澜是知名美食家，也是中国美食纪录片《舌尖上的中国》节目的顾问，现任世界华人健康饮食协会的荣誉主席。

观察者网报导，蔡澜受邀在湖南台的节目上评论美食，针对希望被消失的一道菜，说出希望消灭火锅，也引起争议。不过蔡澜的理由是，火锅食材处理简单，要吃就扔进去，所以认为是最没有文化的料理方式，“你什么东西切好了就扔进去，那有什么好吃呢？”

一旁的主持人也附和道，火锅对食材的要求没那么高，自己对火锅的兴趣真不大。其他列席的来宾则缓颊说，火锅虽然没有什么煎炸煮蒸的技术，但很适合社交。

影片在微博疯传后，一票网友都出声“相挺”，认为火锅从汤底准备，到馅料搭配都有学问，甚至下菜、肉顺序都有讲究，“北京的铜锅炭火清锅底，四川重庆的九宫格火锅，东北的酸菜乱炖火锅等等，饮食文化博大精深”，“小心四川和重庆人把你放进去煮啊大兄弟”。