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那道菜最该消失?美食家蔡澜点名火锅

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发表于 2019-1-2 09:11:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
观察者网







火锅。(本报资料照片)


蔡澜被问到“如果世界上要消失一道菜,应该是哪道?”他毫不犹豫回答要消灭火锅。



跨年夜,亲朋好友欢聚一堂,火锅是首选,不过有美食家可不这么认为,蔡澜上湖南卫视的天天向上节目,被问到“如果世界上要消失一道菜,你认为应该是哪一道菜?”蔡澜毫不犹豫说要消灭火锅,但也被喜爱火锅的网友砲轰。

蔡澜是知名美食家,也是中国美食纪录片《舌尖上的中国》节目的顾问,现任世界华人健康饮食协会的荣誉主席。

观察者网报导,蔡澜受邀在湖南台的节目上评论美食,针对希望被消失的一道菜,说出希望消灭火锅,也引起争议。不过蔡澜的理由是,火锅食材处理简单,要吃就扔进去,所以认为是最没有文化的料理方式,“你什么东西切好了就扔进去,那有什么好吃呢?”

一旁的主持人也附和道,火锅对食材的要求没那么高,自己对火锅的兴趣真不大。其他列席的来宾则缓颊说,火锅虽然没有什么煎炸煮蒸的技术,但很适合社交。

影片在微博疯传后,一票网友都出声“相挺”,认为火锅从汤底准备,到馅料搭配都有学问,甚至下菜、肉顺序都有讲究,“北京的铜锅炭火清锅底,四川重庆的九宫格火锅,东北的酸菜乱炖火锅等等,饮食文化博大精深”,“小心四川和重庆人把你放进去煮啊大兄弟”。
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