冬天来一碗暖暖的金针菇酸汤肥牛，暖胃又暖心！

蓬莱可

冬天就应该和热滚滚的汤汁，这种热呼香辣能吃出一身汗的菜肴，才是王道！

金针菇酸汤肥牛，最主要的就是酸汤，用泡出来绿色的野山椒最好了，自己不泡这个可以直接去超市买一瓶。

喜欢酸一点就多放一点，不太喜欢酸的就放个三四颗，视你自己买的野山椒的质量而定吧。

金针菇酸汤肥牛

材料：

肥牛 300克，金针菇 150克，泡野山椒 10个，小米辣 8个，青椒 3个，生姜 半个，大蒜 一个，香菜 2棵，泡椒水 适量。

制作方法：

1.材料准备。

2.金针菇去老根洗净沥水待用。

3.泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。

4.热锅上油，烧至7成热。

5.下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。

6. 加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。

7.下金针菇煮软，捞出装进碗底。

8.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

9.放上剩余的小米辣，青椒，浇上热油即可。

这样一锅酸汤肥牛就做好了，汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，简直不要太过瘾！

大冷的冬天，吃到这道酸辣爽口的金针菇肥牛，真的给你温暖一下午。

小贴士

1、肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅。

2、辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。

3、金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。

4、用泡椒水是取其酸味，野山椒是做出这汤的关键，是这道菜的灵魂调料，不能取代。

5、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。