铝锅煮饭安全吗？毒物专家：煮这3种东西恐伤肾

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图中上排为不锈钢锅，下排为铝锅。报系资料照



厨房用具种类繁多，但每一个用具都应精挑细选，锅、碗、瓢、盆、勺，所有环节都攸关着家人的健康，若选择和使用不当的情况下，小心重金属、致癌物、就会随着食物进入体内，严重危及健康。

这里要介绍的是“电锅”，因为电锅是家家户户都必备的家具之一，不过日前在网络上却流传着：用铝锅调理食物，会让铝气渗入食物内，导致人体食用后对身体造成影响，究竟真相是什么呢？

只要锅具无刮痕即可安心

综合媒体报导，民众在网络热烈讨论著“用铝锅会不会怎样？”、“吃下铝会对身体造成怎样的伤害呢？”等诸多传言，对此，林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈表示：只要家中的铝锅表面没有明显的刮痕，就无需过度担心这些问题，使用铝锅煮饭是可以安心无虞的。

刷洗电锅流出黑水，那是什么？安全吗？

另外，民众在刷洗电锅时，发现有黑灰色的水流出，认为那些就是铝释出。谭敦慈回应，这些黑灰色的水并非铝释出，而是烧焦的菜渣、水溶性成分氧化变黑所致，因此民众不需太过于担心。

铝与酸性物质起反应

除了上述两道常见的民生“铝”议题以外，毒物专家另外提醒大家，民众在家里使用铝制电锅时，千万记得要避免烹煮卤肉、鸡汤、或者其他酸性酱料、食物。

因为铝一旦和酸性物质起反应时非常容易释出元素，当铝在人体体内长期累积到一定份量，恐怕有伤肾脏、骨头病变、损伤大脑神经的危险，特别建议肾功能不好的人改使用不锈钢电锅。

如何正确清洁锅垢？

至于该如何正确清洗电锅，谭敦慈表示：若电锅有积垢，可以将柠檬切片放入外锅，然后加水后再盖上锅盖、按下煮饭开关，待电锅内的水滚后放凉，最后再用抹布轻松即能擦去污垢。提醒各位千万别用钢刷猛刷洗，这样反而会加速电锅的磨损，让电锅寿命减少喔！