家常菜

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美味食疗菜谱





小炒牛肉



食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段

做法：

1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

电饭锅焖鸡翅




材料：鸡翅中300克，生姜、料酒、生抽、老抽、花椒油、胡椒粉、白糖、盐、植物油

做法：

1、鸡翅洗干净，从里侧划两刀，便于入味。

2、料酒、老抽各1勺，生抽2勺，少许花椒油、胡椒粉、白糖、盐，搅拌均匀，至少腌1小时。

3、电饭锅锅底抹一层植物油，生姜切薄片，铺在锅里。

4、鸡翅摆在姜片上，腌料均匀淋在上面，按下煮饭键。

5、煮饭键转换到保温键后，继续焖十分钟即可。

小诀窍

1、不想用或者不吃生姜的朋友，就不用它了。这样需注意一点，先把鸡翅正面朝下，约莫4分钟左右，翻面继续焖。如果先里侧，再翻面，鸡翅上的鸡皮就会粘在锅底，破坏品相。

2、腌制时间至少1小时，不然入不了味儿，那可是真的难吃。

3、酱油里含了盐分，是否需要再加，根据个人口味而定。我做的时候还是加了一点盐的。

4、平常说的“勺”这个几两单位，就是喝汤时的勺子，调料没有一定的标准，完全视个人饮食习惯而定。


干煸菜花





食材：菜花200克

辅料：油适量、盐适量、红尖椒适量、生姜适量、花椒适量、鲜酱油适量

做法：

1、生姜切片，红尖椒切条。

2、菜花洗净后撕成小朵。

3、炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。

4、炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片炒香。

5、倒入红椒条，炒出辣味。

6、倒入菜花，调入精盐，倒入少许的鲜酱油，炒匀即可。


【豆芽炒粉丝】

【食材】：

豆芽、粉丝适量、干辣椒适量、葱姜蒜、生抽或者老抽、糖、

【做法】：

1、将豆芽筛选洗净，准备适量的粉丝，用清水洗干净，然后泡在水里备用

2、准备一个锅，倒入适量的清水烧开，然后倒入豆芽去生味，待煮到八成熟后捞出来控干，再将粉丝倒入沸水中加热煮至6分熟，捞出来倒入冷水中，然后捞出来备用

3、锅内倒入适量的食用油，先放入干辣椒、姜、蒜煸炒出香味，然后再倒入葱、豆芽翻炒，最后放入盐、糖、生抽翻炒1分钟，倒入粉丝喷水炒，炒5分钟左右，倒入鸡精翻炒均匀即可出锅。


豉汁蒸排骨

食材：猪肋排；干豆豉；生姜；蒜；红椒；葱；陈皮；八角；桂皮；花椒；盐；鸡精；糖；蚝油；生抽；干生

做法：

1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用

2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎

3、洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎

4、调入一点点盐

5、调入1汤匙蚝油

6、调入汤匙生抽

7、继续调入少许糖

8、调入1汤匙生粉用手彻底抓匀

9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟

10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点再次抓匀

11、铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）

12、入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可



酸菜炒肉丝






食材：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克

做法：

1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)

2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)

3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会

4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用

5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味

6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)

7、最后倒入红椒丝炒匀