5道最受欢迎的家宴菜

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星级大厨MOMO



糖醋大黄鱼



食材：大黄鱼 猪肉膘 胡萝卜 香菇茭白 香菜 山楂 镇江醋 酱油 鸡精 白糖 油

做法：

1、大黄鱼清理干净，鱼身改花刀，煎炸至金黄；
2、锅内留底油，放入猪肉膘，炒出香味；
3、加入胡萝卜丁、香菇丁和茭白丁，翻炒均匀，捞出备用；
4、锅内倒油，放入白糖炒糖色，炒至焦糖色，倒入开水，水量淹过鱼的三分之二；
5、放入大黄花鱼和炒好的配菜，用酱油、鸡精、镇江醋和白糖调味；
6、加入用白糖腌制过的山楂块，烧至汤汁渐浓，盛出黄花鱼摆盘；
7、再把锅内汤汁收浓，淋在鱼上，用香菜点缀，即可食用。


菠萝咕咾虾球




食材：菠萝 青虾仁 洋葱 青椒 红菜椒 姜 淀粉 盐 胡椒粉 白糖 橙汁 柠檬汁 油

做法：

1、青虾仁去虾线，剁成带有小颗粒的虾胶；
2、虾胶用姜末、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制；
3、再加入少许水，顺时针打匀上劲，备用；
4、虾胶团成虾球，放入底油，中小火浸炸至金黄，捞出备用；
5、锅内留底油，放入白糖，炒化开后倒入橙汁和柠檬汁；
6、用盐调味，放入菠萝块，汤汁沸腾后，勾入水淀粉；
7、放入洋葱块、青椒块、红菜椒块和虾球，淋上少许热油；
8、翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。


五彩盖浇饭




食材：库斯库斯 鸡胸肉 红彩椒 黄彩椒 青椒 洋葱 鹰嘴豆 欧芹 柠檬 黑胡椒 盐 橄榄油

做法：

1、库斯库斯用开水浸泡后，沥干水分，蒸3分钟；
2、红彩椒、黄彩椒和青椒，一部分改刀切丁，一部分切块备用，洋葱切块备用；
3、鸡胸肉用黑胡椒和盐，腌制30分钟，备用；
4、鸡胸肉用橄榄油煎至变色，盛出改刀切块；
5、用竹签子将配菜和鸡胸肉，按照均匀顺序串在一起；
6、串好的串，用橄榄油煎至成熟，备用；
7、炒锅内倒橄榄油，放入彩椒丁和鹰嘴豆，翻炒均匀；
8、炒好的配菜和蒸好的库斯库斯混合，用黑胡椒碎、橄榄油、柠檬汁调味；
9、拌好的米饭盛出摆盘，码上煎好的串，撒上欧芹碎，即可食用。


麻辣烤脑花



食材：猪脑 葱 姜 蒜 洋葱 藕 桂皮 八角 香叶 香菜 香葱 自制辣酱 孜然粉 辣椒面 蒜蓉 啤酒 花生碎 白芝麻 泡萝卜 菜籽油 鸡油

做法：

1、 猪脑用淡盐水浸泡，用牙签剔除猪脑上的筋膜，备用；
2、 锅内放1:1比例的菜籽油、鸡油，再下桂皮、八角、香叶、葱姜蒜末、香菜末，小火慢慢熬煮，滤出油，即可制成料油，备用；
3、 另起锅，放菜籽油、自制辣酱、孜然粉、辣椒面、蒜蓉，小火慢炒10分钟，熬成底料，备用；
4、 将洋葱、藕、猪脑、底料、料油、啤酒、花生碎一次放入铝碗中，用牙签将猪脑扎出小洞；
5、 将铝碗放在火上，小火烤10--15分钟，撒上泡萝卜丁、小葱花、白芝麻，即可出锅。


江湖牛肉



食材：牛外脊肉 葱 蒜 姜 香菜 洋葱 尖椒 郫县豆瓣酱 花椒 麻椒 干辣椒 灯笼泡椒 啤酒 白酒 白糖 小米辣 鲜贝露 红油 淀粉 菜籽油

做法：

1、 牛肉改刀切片，加蒜末、姜末、小米辣、香菜末、菜籽油、鲜贝露、红油、淀粉、猕猴桃果泥腌制，备用；
2、 锅中热油，下雨花石煎炸，备用；
3、 锅内放菜籽油、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒煸出香味；
4、 再下鲜贝露、啤酒、灯笼泡椒、白糖、水淀粉炒制成酱汁，备用；
5、 将洋葱、雨花石垫底放入盘中，再放牛肉、尖椒、淋入酱汁，撒上少许白酒，点火烹熟，即可出锅。