北美厨房有约
其实进厨房并没有那么可怕!只要一些小小的技巧就能让你的厨房的技能迅速上升!
1.快速做稀饭的方法
热水瓶内放4两米,冲入开水,约小时可变成稀饭。
2.炒牛肉片鲜嫩法
炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。
3.炒猪肉片鲜嫩法
将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。
4.炒虾仁透明爽嫩法
将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。
5.炒腰花洁白爽口法
腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。
6.炒鸡蛋蓬松鲜嫩法
将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
7.炒鲜虾味道鲜美法
炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。
8.炒猪肝口感特好法
炒猪肝前,可用点儿白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。
9.如何炸辣椒油
炸辣椒油其实就是浇辣椒油,将菜籽油完全烧热后,放到一边晾凉,首先晾到八成热, 浇一小部分到辣椒粉上,用筷子将辣椒和油和匀,之后再晾油到六成热,全部浇到辣椒粉上即可。
10.排骨如何做的更烂
排骨可以提前蒸一下,之后用温水冲洗后煎炸,这样再炖出来的排骨就会做到非常酥烂。 的营养。
11.勾芡的小秘密
用黄油炒面粉,可以用来勾芡,味道很香。
12.如何煮面
煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫.溢出锅外。
13.煮面时卧个漂亮的蛋
鸡蛋稍微煎一下定型后再放入面里,不但面汤有炝锅面的香气,鸡蛋也不会散落在面里。
14.防止茄子变黑
茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。
15.调味料顺序
如果使用多种调味料,则在放入的顺序上还有讲究。最理想的次序是:先放白糖,后放盐、醋、酱油,最后放味精。煮食物开始时,先放入白糖,等到约五分熟的时候,再依次放入盐、酱油等。另外,有些菜需要的酒,最好在糖之后放入,能去除腥味及软化食物,酱油和味精留到最后,可以保存它们特有的风味
16.煎鱼防粘锅
可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅得热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。
17.如何炒蔬菜
炒蔬菜要大火快炒,一些比较难熟的蔬菜可以先用开水焯一下,也可以防止蔬菜变黑。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。
18.防止油外溅
油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。
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