4道家常菜

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星级大厨MOMO

粉蒸排骨

材料

排骨1斤，姜几片，蒜2瓣，生抽5g，老抽5g，料酒10g，油6g，蒸肉米粉200g。

做法

1、将排骨洗净备用

2、将生抽，老抽，油，料酒依次倒入排骨中，翻拌均匀

3、再加入一些姜片和蒜片，腌制3个小时

4、将排骨一块块裹上蒸肉米粉；（米粉提前做好的，需要炒过然后用料理机打成粉末状态）

5、锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右

6、蒸好之后出锅，可以撒上少许的过油的辣椒圈和葱花

爆炒腰花

材料

裕滨猪腰2个、姜5片、蒜适量、洋葱适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、辣椒适量

做法

1.腰花买回家，先把白筋去除干净，否则吃起来有尿臊味。并且多泡水，勤换水，以减除腰花的臊味。

2.片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。

3.油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。

4.加料酒，小火煮4分钟。

5.然后加洋葱或蒜苔翻炒，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。

家常豆腐

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

木须肉

材料

猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克

做法

1、鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌；

2、在油锅中炒熟鸡蛋，盛出待用。

3、锅内再放猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒、酱油、味精，随后放入炒熟的鸡蛋、木耳翻炒即可。