腐竹鹌鹑蛋炖肉

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By 若水食光

配料：

五花肉 150克、腐竹 200克、鹌鹑蛋 10个、香菇 4朵、植物油 适量、精盐 1小勺、白糖 1汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、姜 4片、蒜 5瓣、葱 适量、料酒 适量、淀粉 1汤匙

烹饪步骤：

1.五花肉切5毫米左右厚片，放料酒，淀粉，姜片抓匀。备用。

2.腐竹泡发切段，鹌鹑蛋煮熟剥皮，香菇对半切，准备葱和蒜瓣。

3.少许油，放1汤匙白糖炒出糖色，下五花肉，姜片，炒至变色。

[font="4.炒出油。

5.加2汤匙生抽，1汤匙老抽，翻炒均匀。

6.加香菇，葱段，蒜瓣，翻炒几下。

7.加适量开水，根据食材多少和口味放适量盐。烧开，小火煮15分钟。

8.加入腐竹和鹌鹑蛋，炒匀，让腐竹沾上汤汁。

9.炖5分钟。之后大火收汁。

10.出锅。

11.成品图

烹饪小贴士：

1、五花肉用瘦肉多一点的，并且炒出油，才不会腻。

2、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情，糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

3、鹌鹑蛋一般人均可食用，适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用。鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。

4、脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。