红焖猪蹄

ace

吃货一爱生活







带儿子去市场买肉，儿子看到摆放整齐的猪蹄就吵着要吃。说他自己的手劲太小，吃点猪蹄就有劲了，就可以保护我了。哈哈，小孩子的想法有时候真的让人捉摸不透。这理由太充分了，于是让他自己选了几个他喜欢的猪蹄买来做给他吃。



看见猪蹄就又回想起小时候在家燎猪蹄的趣事了，那时候家里基本每年都要杀年猪的。在过年的前几天父母就会把猪蹄拿出来，在院子里架起木头火，把猪蹄没有处理干净的猪毛什么的用火燎干净。然后用水泡一宿，第二天把表面的糊焦层用刀刮掉猪蹄就处理干净了。在我们那每家半夜的那顿年夜饭都是少不了猪蹄的，寓意是第二年大家都可以赚更多的钱。同事是一个40多岁的大姐，不喝豆浆专吃它，每周吃2次，结果保养得非常的好，皮肤红润似少女，没想到猪蹄的美容效果这么好。一不小心又扯远了，年纪大了就爱回忆，大家别介意啊，哈哈。接下来给大家介绍几种猪蹄的做法。

一、红焖猪蹄



可以说猪蹄的香对于我这种食肉动物来说，用语言无法形容了，就是一个字：造吧

用料：猪蹄 八角 桂皮 冰糖 红辣椒 生抽 盐 料酒 蚝油 姜

做法：

1、猪蹄把毛再处理一遍，剁成小瓣 葱切段 姜切片 蒜拍扁



2、锅中加水，冷水下锅放入猪蹄、姜片、八角、料酒焯烫盛出，用温水清洗干净，沥干水分备用

3、锅中放油，5成热放入冰糖，小火慢熬出糖色

4、倒入猪蹄翻炒片刻

5、加入姜片、八角、桂皮、料酒、蚝油、生抽 红辣椒翻炒片刻

6、加入开水，没过猪蹄

7、放入盐、大火烧开后转中小火焖煮2小时，出锅前大火收一下汤汁即可

二、麻辣猪蹄[]



嗯嗯，麻辣的谁不爱呢，辣的直喝水也停不下来

用料：猪蹄 干辣椒 桂皮 姜 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 蚝油 八角 桂皮

做法：
1、猪蹄焯完水后清洗干净沥干水分备用，干辣椒切段

2、起锅烧油，放入葱 姜 蒜 干辣椒爆香

3、加入郫县豆瓣酱炒出红油



4、下入猪蹄翻炒

5、加入生抽、老抽、桂皮、料酒、蚝油、八角 桂皮、盐、翻炒

6、加入没过猪蹄的开水，中小火焖煮2小时，出锅前收一下汤汁

三、回锅猪蹄



女人就得常吃点儿猪蹄，补充胶原蛋白，这个吃法相当下饭啊

用料：猪蹄 蒜苗 葱 姜片 蒜 小米辣 八角 老抽 料酒 八角 桂皮 盐

做法：
1、猪蹄切成小块

2、锅中烧水，冷水下锅焯猪蹄，方法是一样的，加入姜片 八角和料酒

3、焯烫完的猪蹄用温水清洗干净

4、清洗完的猪蹄放入高压锅内加入水、八角及料酒 桂皮 盐高压锅压熟



5、压熟的猪蹄放凉后拆成小块

6、锅中放油，放入葱 姜 蒜爆香

7、放入郫县豆瓣酱煸炒出香味

8、把猪蹄放进去煸炒

9、放入老抽及白糖[

10、出锅前放入蒜苗翻炒均匀即可