安徽吃喝玩乐
红烧鸡块
食材 鸡肉500克,酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克 做法 1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。 2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
清蒸鲈鱼
食材 鲈鱼,红椒 ,葱 ,姜, 盐, 胡椒粉, 蒸鱼豉油 做法 1.红椒洗净,去筋膜切丝。 2.大葱切葱段,小葱切细丝,姜切片。 3.鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和几片姜,几块葱,撒盐5克,胡椒粉5克腌一下。 4蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入盘内,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟。 5.开锅后用筷子插鱼最后的地方,能插动即可出锅。 6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝。 7.锅内下20克色拉油,大炎将油烧至7成热。 8.起锅将油浇在葱丝红椒丝上。 9.最后浇30克蒸钱豉油。完成。
爆炒鱿鱼卷
食材 胡萝卜,干木耳,鱿鱼,青椒,淀粉,胡椒粉,鱼露,蒜,姜,生抽,油,盐,葱 做法 1.木耳浸泡后洗净撕小朵;鱿鱼交叉打花刀,再切成三角开小片;锅中烧开水,倒入鱿鱼片,3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出沥干。 2.胡萝卜去皮切小片;青椒切小片;葱、姜、蒜切碎;生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里,再加点清水调成汁。 3.炒锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香;加入木耳略炒;加入鱿鱼卷炒几下;再加入胡萝卜和青椒;倒入调好的汁炒匀即可出锅。
尖椒肉丝
食材 里脊肉,家常泡椒,家常豆瓣,鲜姜,芹菜,大葱,鲜椒(小米辣),淀粉,花椒,老抽 做法 1.里脊切丝,裹上少许淀粉,其它切丝。 2.入油,热后入肉炒至断生,加入花椒,豆瓣酱,老抽翻炒。 3.加入姜丝与小米辣炒至肉快熟。 4.加入芹菜,大葱翻炒,入盐调味起锅。
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