小龙虾横行柏林 推荐小龙虾的七种做法

雅典娜之惊叹

小龙虾的做法

　　1.红烧小龙虾

小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜；小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。

　2.油焖小龙虾

小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖；小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

　　3.白灼小龙虾

小龙虾、姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒。小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结；大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟；另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料；剥壳，抽取泥肠后蘸食。

　4.麻辣小龙虾

小龙虾、葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料；洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段；切好蒜、辣椒、葱、姜；龙虾入开水中煮熟；锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用；锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香；加入麻辣香锅调料炒香；加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅。

　5.酒香小龙虾

小龙虾、二锅头、啤酒1瓶；招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱、姜、大蒜、盐；温水（约60-70度），小龙虾略煮20秒左右，再次洗净备用；小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒；放入小龙虾继续翻炒；二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒；啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟；适量盐，调味，出锅。

　6.十三香龙虾

小龙虾、油、盐、蒜、葱、十三香；热油爆炒蒜头；放入洗净的龙虾加水；倒入十三香，用大火煮；等汤水收掉一半的时候放入葱结；加点盐调味。

　7.蒜香小龙虾

小龙虾、食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒；锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；倒入小龙虾，盖好锅盖；依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可；起锅前撒入蒜末增香。