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炒酸辣白菜

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发表于 2018-10-10 06:08:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食大家谈





炒酸辣白菜应该是不少朋友经常会在家中烹饪的一道家常菜,口感清脆,味道酸辣,所以吃起来十分下饭。当然对于十分忙碌的上班族而言,在公司忙碌了一整天,又累又乏的回家家中,能够做一盘简便快捷,口味又不错的菜肴,那一定会感觉非常棒!例如酸辣白菜就是这样一道很好做又好吃的美食。



不过看似这么简单的一道家常菜,想要炒的好吃可并不简单,不少人在家经常做却总做不出清脆爽口的口感,外观也黑乎乎的差了几分色香味,食欲自然也减了几分,那么想炒出一盘好吃的酸辣白菜需要哪些小细节呢?下面就来简单说几句。



第一步:说说食材的选择,平时制作这道家常菜,很多人往往是将整个白菜叶切好用于烹饪,口感自然不佳。想要炒出的口感很清脆,用到的材料更多的是菜帮子而不是菜叶,毕竟白菜叶怎么炒也难有清脆的口感,当然并不是说烹饪这道菜就要将白菜叶都扔掉,那必然有些浪费。其实可以单独将白菜叶切掉,只留下白菜棒子,而菜叶自然也是美味又健康的食材,可以另外与豆腐,粉条等食材再一同烹饪出其他的菜肴,这样也不浪费食材而且能做出两道家常美食。



第二步:讲讲切白菜方法,白菜的切法也有一些小技巧,也许很多朋友在家都是将白菜横刀切成段直接用于烹饪,其实可以换一种方式,将白菜平放在案板之上,用菜刀拍一下白菜棒子,让其更平整自然会好切一些,随后斜着将白菜切成片。这样炒制的时候,能够让白菜更容易炒熟,而且更入味。



第三步:炒白菜用哪种醋更合适,也许你会发现自己炒出的酸辣白菜颜色比较深,看着色泽不够鲜亮,要说自己在家做不用太在意这些,可是能将菜肴做的好看一些自然还是有点意义的,毕竟能凸显出自己做菜的细节水平。其实炒酸辣白菜颜色较深的原因就在于所选用哪种醋来做菜。我们家中烹饪菜肴时往往会用到香醋、米醋、老陈醋、白醋这几种调味料。而炒酸辣白菜其实选用白醋比较合适,既能够提供一定的酸味,色泽上又能够最大的保留蔬菜自身的色泽,不会炒出来太过暗淡无光,当然身边如果没有白醋使用米醋来代替也行。但用老陈醋味道就会更浓重一些,而且炒出的菜肴颜色也会更深一些,所以醋的选择多少要了解一下。



以上便是炒酸辣白菜的时候,需要多多注意到的一些小细节。烹饪的时候如果能够将这些做菜细节处理好,自然能提升不少菜品的口味,有空的时候大家可以尝试一下。
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