【香菇辣椒肉末酱】

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冬至雪夜的小厨







每个人对于美食都有自己的见解，有人喜欢珍奇稀有的山珍海味，有的人喜欢大鱼大肉，有人偏好清淡鲜嫩的田园时蔬，还有一些人一碗白米饭，或者一碗白水煮面，再加上一两勺下饭酱就足矣，我就是属于这种人，特别喜欢吃下饭酱，酱香浓郁，开胃又下饭，其实不用去超市买下饭酱，自己在家做，经济又实惠，好吃看得见，粒粒香菇，劲道饱满，酱香浓郁，香辣开胃，做好后放在冰箱里，随吃随取，拌饭、拌面很方便，香菇富含天然植物性蛋白质、香菇多糖、维生素、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶和香菇素等有益因子，被誉为“蔬菜之王”、“食用菌皇后”。用香菇制作的香菇酱不但味道鲜美，而且营养丰富，下面分享下做法，学会它，不用去超市买了



材料：鲜香菇500克、红尖椒500克、猪肉500克、黄豆酱600克、熟花生米100克、芝麻50克、植物油250克、姜1块，大蒜1头、白糖2汤匙、料酒1汤匙、辣椒粉1汤匙、鸡粉1茶匙、

做法:



1.准备好所需材料，尖椒洗净，香菇切去根部，投洗干净



2.将香菇切成粒



3.红尖椒去蒂，剁成碎末，姜切末，大蒜切片



4.猪肉剁成末，将花生米压成花生碎，黄豆酱比较干，加少许水调稀，稀释

5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白



6.下入香菇末翻炒，将香菇炒制变软，盛出待用



7. 锅内再加入油烧热，下入黄豆酱翻炒，炒出酱香味加入辣椒粉，翻炒均匀



8.下入炒好的香菇肉末，再加入红尖椒末，白糖，料酒，鸡粉，翻炒均匀



9.大火烧开，转小火，熬制入味，将几种食材的味道融合在一起，煮10分钟，期间，要不停地搅拌，防止酱汁糊锅底，到时间后，关火，下入花生碎，芝麻，搅拌均匀，放在罐子里，晾凉，放在冰箱里冷藏，随吃随取



小贴士：酱一定要提前稀释才不会炸糊，炸酱一定要小火熬制才好吃，期间，要不停搅动，防止酱汁糊锅，油的量不要太少，要多放，油太少炒出来的酱发干不好吃，另外，一次性做得多的话，油多容易存放，不易干。