纯素米饭

ace

江阴吃喝玩乐

作为一个对生活有要求的“吃货”，每天主食吃白米饭太单调？

那不妨给你的主食加点料？

米饭、馒头...尽管发挥你的创意和想象，让平凡的它们有更好的口感和味道吧，美味又有趣，赶快行动起来吧。

想必这些主食的花样吃法，无论是颜值还是味道，你都赢了！

１.　紫苋菜芹菜香炒饭

材 料：

大米饭一碗，紫苋菜一小把，芹菜，盐，生抽，油。

步 骤：

1、准备好原料，把紫苋菜洗干净。

2、把紫苋菜切碎，把芹菜切末。

3、锅中放油，放入芹菜爆香。

4、把紫苋菜放入翻炒，放入生抽。

5、放入米饭，改为小火翻炒。慢慢把米饭炒劲道。

6、放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

２.　酱油炒饭

食材：白饭2碗，芹菜适量，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙。

做法：

1.芹菜剁成碎末。

2.锅中倒入油，用小火将芹菜末爆香。

3.将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。

4.把火开大，倒入白饭。

5.翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

３.　咖喱炒饭

食材：土豆1个，胡萝卜1个，香菇1个，米饭1碗，盐0.25小匙。

做法：

1.土豆，胡萝卜，洋葱切块。

2.把土豆，胡萝卜，香菇放入热油炒几下。

3.加水没过食物块。

4.留些汤，煮的软了就放咖喱，炒匀。

5.放入米饭翻炒。

6.入味就可以出锅。

４.杂蔬炒饭

食材：四季豆150克，土豆150克，胡萝卜50克，香菇4朵，米饭2碗，盐1/2小匙，生抽1大匙。

做法：

1.四季豆，香菇，胡萝卜，土豆，米饭。

2.将材料分别切成小丁。

3.锅内热油，放入土豆，胡萝卜丁炒至熟。

5.加入白米饭翻炒均匀。

6.最后加入生抽即可出锅。

５.玉米粒炒饭

食材：玉米粒50-100克，米饭一碗，黄瓜30克。

做法：

1.锅中放油。

2.油热后倒入隔夜米饭炒松散。

3.将米饭放一旁，再倒入玉米粒炒香。

4.炒均匀后，洒上少许黄瓜丁，再倒入适量的盐翻炒均匀。

６.黄豆芽饭

材料：黄豆芽　黑木耳丝　(约1两)　白米2杯　高汤2杯

调味料：盐2小匙　香油2小匙　胡椒粉1小匙

做法：

• 将米洗净沥干水分
• 加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
• 再加入调味料略拌匀备用。
• 黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上
• 放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟
• 打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
  

７．地瓜起司饭

材料：地瓜1条起司1片白米1杯水1杯

调味料：盐1小匙 油1/3大匙

做法：

(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。

(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

８．青豆桂花饭

材料：青豆仁1杯白米2杯水2杯

调味料A：香油2小匙　盐2小匙

调味料B：糖1/2大匙　桂花酱1/3大匙

做法：

• 白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
• 青豆仁洗净沥干，加入米中。
• 把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
• 开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，
• 然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
• 使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。
• 
  

９．地中海味西班牙饭

材料：　大米、番茄1个、香菇3个

调味料A：盐适量，味精少许、芹菜3根、小茴香1小匙、

调味料B：油1/4杯(60ML)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯

做法：

1、米洗净沥干水分，番茄、香菇切丁，芹菜切碎备用。

2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟。

3、加入盐、小茴香、香菇、芹菜炒大约1分钟。

4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。

１０.　印度香米饭

材料：香米300克，青甜椒1个，西红柿半个，茄子少许，胡萝卜半根，菜花少许。

调味料：盐适量，味精少许、油，丁香、豆蔻、肉桂各少许。

做法：

• 香米淘洗干净；将青椒去蒂及子，洗净，切块；
• 西红柿洗净，切丁；茄子洗净，切丁；
• 胡萝卜洗净，切丁；菜花洗净，切成小朵。
• 将油放进平底锅中，放入青椒煮2分钟，并不停搅动
• 加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟。
• 将香米倒入平底锅中，让调料覆盖米
• 然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水，搅拌均匀
• 煮滚后，盖上锅盖炖煮20分钟。
• 把火熄灭后，再焖10分钟后盛出食用。
  

11，黑糯米南瓜盅

材 料：

小南瓜1个、黑米15g、红米15g、大米10g

步 骤：

1、黑米、红米加入清水，泡洗干净。

2、大米加入清水，泡洗干净。

3、大米、黑米、红米倒入电饭煲中。

4、 加入水，启动。

5、米饭煮好开锅。

6、从小南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子，留用。

7、用小勺挖出瓜瓤。

8、填入米饭，抹平。

9、盖上盖子，放入烤盘。

10、烤箱调至上下火200度 45分钟。

11、 取出，完成。

可以选择切开吃，或者直接把南瓜肉挖下来拌匀米饭一起吃！怎么吃都香甜好吃。

12，三色米饭

材 料：

米饭1碗，菠菜20g，南瓜20g，紫薯10g

步 骤：

1、紫薯、南瓜上锅蒸15分钟。

2、菠菜焯水，沥干水分捞出，菠菜切成末。

3、用小勺取出南瓜肉，南瓜捣成泥。

4、放入料理机中，加入少许温水打成菠菜泥。

5、紫薯捣成泥。

6、加入米饭，混合均匀。

7、南瓜泥中，加入米饭，混合均匀。

8、菠菜泥中加入米饭，混合均匀。

9、用模具造型，可以食用了。如果没有模具，也不用担心，直接抓成颜色不同的小饭团就可以呦！

13，芝麻米饭饼

材 料：

米饭1碗，黑芝麻10克，香油3ml，盐2克，糯米粉5克

步 骤：

1、米饭、黑芝麻、香油、盐、糯米粉拌均；PS：可以适量的加一点水。

2、拌均好米饭倒入保鲜袋用擀面杖擀平整；

3、用刀切成4*5cm的长方形；

4、炸篮抹一层油，撕开保鲜膜，把米饭饼胚放入；

5、盖上盖子时间设置22分钟；PS：想更硬脆可以设置25-28分钟

6、微黄的时候可以翻转一次；

7、芝麻香飘的零食——米饭饼就好了。

14，米饭丸子

材 料：

剩米饭，淀粉，酱油，醋，白糖，番茄酱，植物油

步 骤：

1、剩米饭一碗放在一个大碗中，加入3大勺淀粉，2大勺清水搅拌均匀。

2、然后放入保鲜袋中用擀面杖敲打一会，使米饭颗粒变得更细碎，更有粘性。

3、手涂抹一些清水，将米饭团成丸子状。

4、锅内放油烧至8成热，下入米饭丸子炸至表面微微发焦。

5、准备调料汁，2大勺酱油、3大勺白糖、4大勺陈醋、5大勺清水搅拌均匀。

6、炸好的丸子控油备用。

7、将植物油倒出，留少许底油，加入调料汁，再加入2大勺番茄酱搅拌均匀，烧至起泡泡。

8、倒入炸好的米饭丸子均匀的裹上酱汁即可。

15、紫菜糯米炒饭

材料：

大米160g，糯米80g，紫菜（不是海苔）10g，胡萝卜一根（小），香芹一棵，植物油10g+10g，盐1/2小匙。

步骤：

1、备料，糯米和大米比例为1：2，糯米提前浸泡2小时，然后与大米一起洗净，加1.1-1.2倍的水放电饭锅煮熟，具体水量根据自己吃的米来调节，总之米饭不要煮太软；

2、紫菜用剪刀剪碎，这样一盘紫菜只有10g；

3、温锅下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，炒到2分半的时候关火，继续用余温炒了30秒，出锅。紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的过程不要离开锅，油要稍微多一点，这样才可以把紫菜炒酥；

4、炒好的紫菜体积会变少，颜色会有一点偏黄绿色，触感是酥酥的，尝起来有一点焦香；

5、胡萝卜和香芹都切成米粒大小；

6、锅里放油，把切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生；

7、把煮好的白米糯米饭打散，放进去一起炒，加盐炒匀，最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃

16、瑜伽饭

材料：

糙米150g，绿豆30g，胡萝卜40g(半根），香芹40g，菜花100g，葡萄干40g，腰果20g，生姜适量，姜黄粉1小匙，植物油1大匙，素咖喱适量，盐1小匙。

步骤：

1、糙米和绿豆浸泡一夜，葡萄干用热水洗净表面；

2、泡好的糙米和绿豆放入电饭锅，按1：1比例加水，加入一半的姜黄粉搅拌均匀，摁下开关等熟；

3、生腰果，用平底锅最小火烤熟，少量的坚果这样烤比较方便；

4、胡萝卜香芹切丁，菜花切小朵；

5、生姜磨泥待用瑜伽饭-；

6、锅中放油，小火把咖喱和姜黄粉、生姜泥炒香，注意不要把香料粉炒糊，会有苦味瑜伽饭-；

7、蔬菜们放进去炒熟瑜伽饭；

8、饭好了，也加进去翻炒，加盐、葡萄干炒匀炒到亮晶晶瑜伽饭。

17、芒果糯米饭

材料：

糯米150G，纯椰浆170m+30ml，糖1大匙（15ml)，盐1小匙(5ml)，芒果一个。

步骤：

1、把糯米泡一夜，总共200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中，用椰浆来煮糯米饭，跟煮大米饭一样，放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松，装盘之前将糯米饭盛入碗中，然后倒扣在盘子里；

2、大芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用；

3、装盘，将糯米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，然后摆上切好的芒果，把剩余的椰浆淋在上面即可。

18、蘑菇泡菜炒饭

材料：

米饭1人份，口蘑五六个，辣白菜适量，小菠菜一把，植物油适量。

步骤：

1、口蘑洗净切片，菠菜洗净烫熟控水待用，辣白菜如果是整棵的就改刀切小块；

2、锅烧热下油，下蘑菇片炒至微微出水，然后下辣白菜炒出香味，加入拌松了的米饭炒均匀（尝味调整咸淡）出锅装盘，把小菠菜摆一旁即可。

19、菜脯炒饭

材料：

米饭一人份，菜脯碎2大匙，金兰酱油2小匙，植物油适量。

步骤：

1、选择菜脯，淘宝自行搜索，也可买那种农家菜脯，一整条的自己切碎。2、煮好的米饭先用勺子搅散待用。

3、锅烧热下少许油，下菜脯煸炒至香味四溢，然后倒入米饭翻炒，炒的过程用中火，不断用勺子将结块的米饭炒散，炒到米饭都亮晶晶的均匀倒入酱油炒匀即可。

20、卤菇饭

材料：

新鲜香菇10朵，杏鲍菇2个，干香菇5朵，桃胶适量，生姜2片，干辣椒2个，金兰酱油适量，植物油适量，冰糖五六颗，盐1小匙，米饭三大碗，小油菜六棵。

步骤：

1、新鲜杏鲍菇和香菇洗净去蒂，切小丁待用。干香菇提前用水泡发，留下泡香菇的水，也去蒂切丁。桃胶提前12小时泡发，揪成小块待用；

2、干香菇因为有杂质，所以泡香菇的水需要过滤一下或者静置沉淀，把上面的部分到处来用，沉淀有杂质的部分扔掉；

3、锅烧热下2大匙油，下生姜辣椒小火煸香，然后下入切好的杏鲍菇和干鲜香菇不断翻炒，直到炒到蘑菇出水，接着再翻炒一会，加入泡好的桃胶炒匀，加入泡香菇的水一碗，再加白水适量刚刚没过锅里的菜。然后下冰糖、酱油、生抽炒匀，小火慢卤20分钟至半个小时（期间不时翻炒，防止粘锅）尝味后根据情况可加少许盐，大火收一下汁，不要收干，留些汁拌饭，关火待用；

4、小油菜洗净，锅中烧开水，下一点盐，下入油菜烫30秒捞出过凉水，然后沥干水分待用；

5、取一只碗盛满米饭，浇上卤菇，旁边摆上小油菜即可

21、梅干菜炒饭

材料：

米饭两碗，尖椒一个，胡萝卜半根，梅干菜一把，盐1/2小匙，糖1/2小匙，金兰酱油1小匙，植物油适量。

步骤：

1、梅干菜用水泡10分钟左右泡软捞出挤掉水分。胡萝卜切碎，尖椒去蒂去籽切碎。米饭搅散待用；

2、锅烧热下油，下梅干菜炒香，接着下胡萝卜超软，然后下尖椒碎略炒，下米饭一起中小火翻炒均匀，下盐、糖、酱油调味炒匀即可。

22、玫瑰八宝饭

材料：

糯米2/3碗，薏米1大匙，干玫瑰几朵，葡萄干几个，枸杞几个，玫瑰酱1大匙

步骤：

1、糯米和薏米用水泡4个小时左右，然后按1:1.3的比例加水，放电饭锅做成糯米饭；

2、枸杞、葡萄干、玫瑰花用温水泡20分钟；

3、取一只大小合适的碗，里面涂一层油，把枸杞、葡萄干、玫瑰摆成图案；

4、碗中继续填入一半糯米饭，压实，然后涂一层玫瑰酱，再填入剩余的糯米饭，压实压平放入锅中继续蒸10分钟左右即可；

5、吃的时候扣在容器中，再加适量热开水，就有了带着玫瑰酱颜色的漂亮汤汁。

23、梅子茶泡饭

材料：

米饭一碗，盐渍紫苏梅一颗，熟芝麻1小匙，海苔丝少许，盐1/2小匙，金兰酱油1/2小匙，绿芥末少许，玄米茶适量。

步骤：

1、将米饭盛到碗中，撒上盐、酱油、熟芝麻、海苔丝最后摆上梅子；

2、用烫烫的水沏茶，倒入碗中，没过米饭2/3处即可。

24、清香荷叶饭

材料：

荷叶一张，干香菇、榛蘑、虫草花各少许，米饭一碗，植物油1小匙，盐1/2小匙。

步骤：

1、干香菇等干燥蘑菇提前用水泡发，洗净切小块待用；

2、荷叶洗净，将熟米饭和切好的蘑菇放在上面，加少许油盐拌匀；

3、包严荷叶，上蒸锅蒸15分钟即可。

25、南瓜酱炒饭

材料：

米饭，南瓜，青豆，玉米粒，香菇，盐，黑胡椒粉。

步骤：

1、南瓜洗净，去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用；

2、香菇去蒂切丁，速冻的青豆玉米粒解冻；

3、锅烧热下少许油，下南瓜丁炒匀加水没过南瓜，小火煮至水收了一半；4、用勺子压碎一半的南瓜，加入青豆玉米香菇同炒，加盐黑胡椒粉调味；5、加入米饭一起炒匀即可出锅。

26、菜花炒饭

材料：

菜花1个，豌豆30克， 胡萝卜30克，玉米粒30克，香油1大勺，酱油2大勺， 糖1小勺，黑胡椒1小勺，花生酱1小勺，清水1大勺。

步骤：

1、先用刨丝器把菜花磨碎；

2、炒锅倒1大勺的香油烧热，油热后倒入菜花碎，小火翻炒；

3、炒到菜花变软、微微发黄就可以盛出来了；

4、接着我们来调个料汁，2大勺的酱油、1小勺糖、1小勺黑胡椒、1大勺清水和1小勺的花生酱混合搅拌均匀。 口重的话可以自己加盐调味；

5、然后倒入蔬菜粒翻炒2分钟；

6、最后倒入调好的汁、和之前炒过的菜花翻炒均匀就可以出锅了；

7、一份管饱又低热量的菜花炒饭就做好啦，想要减肥的你不能错过哦。