肉丝烧茄子

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冬至雪夜的小厨








茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。怎样把茄子做的好吃还不油腻，这里还有小窍门，下面介绍下我的做法，你也学会它，做给家人吃，保证受欢迎，米饭做少了可不够吃




材料：茄子500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量

做法：



1.将茄子洗净，在切成条，不用太细，太细烧制时容易碎，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，将茄子腌制出水



2.将猪肉切成丝

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香



4.下入肉丝翻炒至变白



5.下入茄条翻炒至茄子稍变软



6.加入半碗水，在加入酱油，料酒，少许盐，盐要少放，腌制时已经放盐了，烧开，将茄子用中火烧制入味



7.待将茄子煮至熟透，剩少许汤汁时，淋入水淀粉，待汤汁粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，盛出装盘即可




小贴士：茄条炒前先放少许盐腌制，炒时就不会吸进油脂，吃起来也不会油腻。蒜末后放会为茄子提味，烧制好后，加水淀粉勾芡，会使茄条颜色红亮，有食欲.