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大骨汤呈乳白色是丰富钙质?医师戳破幻想

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发表于 2018-9-20 14:37:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
元气网








]医师说,大骨汤钙含量不高,单靠它补钙是错误概念。(本报资料照片)



●长期以来一般人都有“大骨汤补钙”的刻板印象,有网友在网络提问,骨头汤要怎么熬,对于补钙的效果最好,希望大家推荐烹煮的方式。

上海市医院营养科医师郝志军指出,熬骨头汤补钙一直都是一个错误概念,其实骨头汤里的钙含量并不高,一公斤肉骨熬汤2小时,汤里钙含量仅约20毫克;骨头汤呈现乳白色,有人以为是钙溶到汤里了,但那其实是脂肪。

营养师也表示,熬骨头汤并非补钙最佳选择,如果非得要喝汤补钙,就搭配着高钙的食物一起熬煮,例如黄豆、黑豆等豆类制品、芝麻、虾皮、深色蔬菜、海带、紫菜、牛奶等。

骨头汤除了没什么补钙效果,喝多了还会引起高血脂等慢性疾病,与其喝汤不如直接吃肉更实际,另外补钙的食物推荐喝牛奶,长期坚持喝牛奶就不用担心钙缺乏。
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