红烧粟子鸡

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燕呢喃






红烧粟子鸡


红烧粟子鸡



中秋佳节将近，有句顺口溜“八月十五中秋节，有鸡有鸭有芋头”。这个时令的食材有芋头、栗子、毛豆、丝瓜。它们都可以和排骨、鸡、螃蟹做料理，补身又养胃。本期介绍四道佳肴，分别是红烧栗子鸡、雪菜毛豆百页、蓝蟹丝瓜汤和芋头排骨。

★红烧粟子鸡

粟子营养丰富，香甜味美，含有维他命A和C，秋高气爽，吃它正合适，可以健脾养胃。

材料：

鸡胸肉2块(约1.5磅)、香菇3朵、栗子12盎司、酱油6汤匙、料酒2盖匙、冰糖1小碗、葱1根、姜数片、油5汤匙和水。

作法：

1.煮一锅水，滚后，将剥好皮的板栗入锅煮8～10分钟，捞起备用。
2.葱洗净切段，姜切片。
3.鸡肉洗净，切滚刀块，加酱油、料酒、葱姜，醃约20分钟，中间可翻面一次。
4.香菇用热水泡开，切成小块，香菇水勿丢弃，可留用。
5.起油锅，待锅热后，改至中小火，将冰糖洒入油锅中融化。
6.之后将鸡肉入油锅，翻炒约5分钟，待肉变色，加栗子、香菇和水，改中火烹煮，倒入香菇水，盖锅焖煮约12分钟，便可熄火盛盘上桌。

小叮咛：

1.板栗可买冷冻，剥好皮的，料理起来很方便。
2.鸡胸脯肉，亦可改成鸡腿，须斩成小块。
3.煮时，火候很重要，中间须加水，避免烧焦。



红烧粟子鸡材料