雪菜毛豆百页

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燕呢喃






雪菜毛豆百


雪菜毛豆百页



毛豆中含有丰富的食物纤维，它可改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。雪菜毛豆百页是一道长青小菜，也是秋天的一道好料理。

材料：

毛豆半包、雪里红1包、冷冻冬笋1个、白豆腐1块、油4汤匙、姜丝1小碗、糖半汤匙、料酒与盐各少许、高汤1小碗、小红辣椒数支。

作法：

1.超市买的雪里红很咸，先将它浸泡水中约20分钟，取出挤干再换一次水，续泡10分钟，取出挤干，装入碗中备用。
2.笋子解冻后，切成丝，姜亦切成丝备用。
3.超市卖的百页较硬，所以改用白豆腐来做这道料理。将它用刀切成薄片，软又好吃。
4.煮一锅热水，将笋丝和毛豆分别烫熟，放入碗中备用。
5.起油锅，油要多，先加盐和姜爆香，再加雪菜一起翻炒。数分钟后，加入烫熟的毛豆、笋丝、糖和酒炒数下，将高汤沿锅缘加入，并将切成极薄的白豆腐片加入一起翻炒。之后，加入小红辣椒一起炒数分钟后即成。


小叮咛：

1.百页有好几种选择，有用炸豆包或是一般如纸状的百页，视各人喜好选择。
2.豆腐片已很软，不须烫熟，雪里红亦直接炒，不用汆烫。



雪菜毛豆百页材料


雪菜毛豆百页