西葫芦馅饼

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逛吃秦皇岛







食材准备

面粉 500克；西葫芦 1个；鸡蛋 3个；

盐 适量；五香粉 适量；花椒油 适量；

制作过程

步骤 1



面粉500克左右，放入面盆里，分成两半，一半加入开水，用筷子搅成面穗；一半加入凉水，搅成面穗，再合在一起揉成软一点的面团，盖上盖子，静置一会；

步骤 2



西葫芦两个，洗净，

步骤 3



削皮后用擦丝器擦成细丝，放入少许盐，用手揉拌，挤去水分，用刀稍微剁一下；

步骤 4



鸡蛋3个打入碗中，加入少许盐搅拌成蛋液，在锅中炒熟，滑散；

步骤 5



把鸡蛋、西葫芦合在一起，加入适量的盐、五香粉、花椒油拌匀；

步骤 6



把面团放在案子上，揉成长条，分成均匀的小面剂子，擀成薄的圆形面皮，像包包子一样，包入馅料，收口，稍微按压一下；

步骤 7



平底锅刷油加热，把馅饼放入锅里，小火煎制，当煎至两面焦黄时，就可出锅了。

点评：

1、西葫芦丝要用盐腌制一下，挤去水分；
2、面粉一半用开水烫，和成半烫面，这样做出来的馅饼面皮柔软不发硬。