红烧肉

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广东美食菜谱

食材准备：

五花肉，生姜，干红辣椒，葱，蒜，白糖，盐，啤酒，水;

具体做法：

1、五花肉切块儿;

2、锅内倒入冷水，五花肉冷水下锅，焯水;

3、捞出，洗净备用;

4、锅内水倒掉，放入五花肉煸出五花肉里面的肥油;

5、煸到五花肉表面微黄，然后先盛出;

6、煸肉煸出的油留少量在锅内，也可不放，但稍微有一点油糖化的比较快;

7、小火慢慢炒出糖色;

8、把煎好的肉倒入锅内，翻炒均匀;

9、肉稍微多炒一会儿，五花肉的颜色就会越来越好看;

10、倒入啤酒，啤酒的量漫过五花肉就好;

11、放入姜、辣椒，和葱结，盖上锅盖大火煮开转小火焖煮;

12、煮到汤汁剩一半的时候，放入盐，盖上锅盖继续焖煮;

13、待汤汁不多的时候，挑出锅内的葱、姜、辣椒，放入蒜转大火收汁;

14、汤汁浓稠时就可以出锅了;