自制菌菇味精的做法

ace

面时代美食生活指南

食材

干杏鲍菇80克、干香菇80克、干鸡腿菇80克

做法：

骤1：干菌菇流水快速冲去浮灰，晒干后放入锅中小火二次烘干。

骤2：干菌菇流水快速冲去浮灰，晒干后放入锅中小火二次烘干。

步骤3：烘干的干菌菇放凉后，放入搅拌机中。

步骤4：搅打数次，将干菌菇搅打成粉末状。

步骤5：粉末过滤后，装入干净无水无油的容器密封存储即可。

骤6：做出来的效果还不错，喜欢的话也可以自己做一些。

小贴士

1、使用干蘑菇制作味精比较快捷方便，但在挑选干货时，需要慧眼识珠：从干菇的大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面去鉴别。如发现干茹过干，用手一摁很容易破碎，或生长霉菌等情况，说明其品质不好。

2、自制的菌菇味精没有防腐剂，故不宜存放时间太长，冷藏半个月，冷冻个两个月。

3、原料一定要冲洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长。