美味馄饨

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美食杰








上起来肚子干扁扁的来碗汤汤水水的小馄饨，有面，有肉还有菜一碗馄饨多重营养，自己揉面做馅抱的混沌皮薄馅大特别好吃，我家每次吃馄饨 ，我们家老先森都说比买的香多了，就来分享一下我们家馄饨的做法



先来制作馄饨皮，馄饨皮一般我都是提前一天制作，做好了密封冷藏起来，用的时候才取出来，首先用高筋面粉200克，加入2克盐，和20克玉米淀粉搅匀



加入温水90-100mi



用筷子搅拌成没有干粉的絮状



揉成一个中等偏硬的面团饧至10分钟再揉光



揉光的面团再饧发1个小时再用



饧好的面团像做手擀面一样用擀面棍撒上淀粉擀成大薄片，馄饨皮必须使用淀粉这样做好的馄饨皮才不会粘连



擀好的面片先对折成一个直角，再切成宽度一样的长条



最后叠落好切成方块，馄饨皮就做好了



做好的馄饨皮



馄饨馅儿五花肉切碎加入少许，料酒，生抽，蚝油，白糖 盐，白胡椒粉，姜末，葱花拌匀即可



包馄饨取一个面片用刷子蘸水刷一下，清理一下淀粉再放上调好的肉馅



先包成三角形



再把左右两角对折到中心



用手捏紧一个福袋小馄饨就包好了



也可以对折成斜角



再左右两边对折捏在一起形成扇形，我比较喜欢第二种包法



馄饨包好后就准备一下辅料，葱花，香菜，紫菜，虾皮



炖好的大骨汤用了调制馄饨汤



碗里加入适量生抽，白糖，紫菜，虾皮少许黑白胡椒粉，香油调匀，骨汤里有盐这里就不放了



水开之后锅里加点盐下入馄饨煮至飘起馄饨就熟啦，水里加点盐可以放置馄饨破皮



碗里舀入馄饨加入一勺煮馄饨汤，一勺大骨汤，调匀就可以吃了



味道特别好吃