煲仔饭！

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食尚煮易

【食材】两人的饭量，大米140克 、小排200克 、小唐菜4棵、小辣椒1个、 煲仔饭所用清水170克、 盐3克 、油少许 、蒜蓉面豉酱1汤匙、香油少许、 蚝油5克 、鸡粉少许 、淀粉少许、 白糖少许、 酱油5克

备好所需食材

　排骨洗净沥干水，斩成小块，调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、淀粉、白糖、再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头，豆豉剁碎代替）、少许香油搅拌均匀，腌制半小时、大米洗净再浸泡一会

砂锅内涂抹一层食用油、将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了，放炉头上，小火煲饭

每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底

小唐菜浸泡片刻洗净、捞起掰开，辣椒洗净切丝

待水差不多收干的时候，打开锅盖

将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面，不要全部叠在一起，影响热气均匀渗透，些许的汤汁一同倒进去、遮上锅盖，小火焖焗15分钟，关火后再焖5分钟再揭盖

汤锅内加入适量清水，调入2克盐，少许食用油煮开、将小唐菜焯熟后捞起

直接铺在米饭上面，撒上辣椒丝即可享用、香喷喷的排骨蔬菜煲仔饭，就这么简单

食尚小贴士：

1. 煮饭过程中，砂锅内的水分差不多收干时准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上。

2. 中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透。

3. 砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅，米饭成型好看，粒粒分明而不烂。

4. 排骨最好提前腌制，隔夜腌制更入味呢，煲仔饭非常适合一家大小食用。

5. 半小时内做好一家人所需美味，时间紧张的上班族也能轻松制作。

6. 配菜可以按自己喜好添加。

7. ，煮饭时切忌大火，这样容易溢出大量米浆把炉头的火浇灭，也容易糊锅底，将锅巴煮成焦黑色。